El foro del pan

El horno aparte de ponerlo a 220 grados ¿como lo hay que poner? ¿Por arriba, por abajo, ambas? ¿Con ventilador o sin?

Muchas gracias por tu rapidisima respuesta, descubri ayer tu web buscando como hacer masa madre y llegar y besar el santo, hoy foro sobre el pan. Me parece un tema apasionante ya que me encanta todo lo que tenga que ver con la cocina, y hacerlo todo por uno mismo solo comprando materia prima. Muchas ...

He empezado a hacer masa madre con harina de escanda que tenia por la cocina, ¿es el mismo metodo, y tiempos?