El foro del pan

Hola!!

Estamos en busca de una pastelera/ un pastelero para nuestro proyecto! Como sabéis, se trata de una panadería orgánica en Barcelona, con un horno de leña fantástico. Nuestras elaboraciones son honestas y no rebuscadas, intentamos recuperar fórmulas de antaño y sacar todo lo bueno de los ...

graaaaacias!!

qué repetitivo, poco imaginativo y simple soy, verdad? pero es lo único que me sale, otra vez muchas gracias a todas y todos por la maravillosa visita que habéis hecho, ha sido muy muy bonito veros y ponerle cara a los nicknames!! espero acordarme!

bueno, a ver si váis mandando las ...

oooooooohhhh, no se cómo agradecer tantas muestras de afecto, por favor!! gracias gracias gracias gracias....

uff, cada vez que vengo aquí me cuesta más trabajo empezar a escribir, por dónde empiezo?? el trabajo se me acumula, y no sólo en el obrador!

graccias a todas y todos los que habéis ...

Chema!!

oye, muchas gracias por los comentarios. He visto que te pasaste por el horno, lástima que yo no estuviera. Estoy cada día por las tardes, desde las 4pm hasta que las masas me dejan volver a casa!! :?

Creo que tienes toda la razón, cuando encontramos este local lo primero que me dijo todo ...

vaya, pero qué impresentable eres Latrumfanyama!! Ni me escribes ni me llamas ni me vienes a visitar a la civilización durante todo el verano y ahora apareces así nada mas? Jajajajaja

Me ha gustado la metáfora de la piscina, tu te depilaste al menos? Jejejejejeje.

Esta noche, hace apenas unas ...

tenéis toda la razón, Teba y Padme, con el calor tremendo que tenemos en el obrador, hay que ir muy rápido. Las estrategias que usamos para ganarle tiempo a las masas son: usar agua helada (debajo de los 15ºC), con lo cual la temperatura final de la masa después del primer amasado es más o menos 25º ...

Pues a ver si me entran ganas que tengo el congelador vacío pero ninguna gana con esto del calor... encender el horno es una ordalía!
qué envidia Fangalf!! yo cada día tengo que ir al horno... desde que llego, la temperatura no baja de 30 o 31º hasta que me voy, en la madrugada!!!! en días como ...

Totalmente de acuerdo, Sarafly y Teba, mis comentarios son muy personales y no buscan desacreditar a nadie. Pero he querido hablar sin cortarme de todas mis experiencias, buenas y malas. Además creo que es muy sano que cada quien explique sus puntos de vista, pues no hacen daño a nadie ...

Desastre panadero!!

Se nos estaba acabando el harina blanca durante esta semana, así que apuramos al máximo para llegar al miércoles. Llegamos al día y el cargamento de harina no apareció!!! Tuvimos que improvisar, y el resultado... un desastre.

Las harinas de nuestro proveedor me gustan mucho ...

hayayayayayyyyy no se yo si me merezco tantos elogios!!! y tantas cosas buenas, madre mía!!

estos días hacemos poco pan, como es agosto, las vacaciones, el calor... supongo que por eso será que no estamos trabajando mucho. espero que sea por eso y no por las barras feas!! nos han abierto a unos ...