Pan de verduras

[_maria_]

me incorporo al foro, soy nueva, un saludo a todos

tengo una panificador Silvercrest de LIDL, y estoy intentando hacer pan de verduras pero no termino de dar con las proporciones
los otros panes me salen todos muy bien, pero con este no hay forma
alquien a probado de hacerlo alguna vez?

muchas gracias por leerme

[Ibán]

Hola _maria_
¿A qué te refieres exactamente con "pan de verduras"?
¿Quieres decir un pan de masa blanca (o integral) en la que incorporas trozos de zanahoria, tomate, etc.?
¿O tal vez pan en el que incorporas las verduras en puré (en vez del agua)?
¿O tal vez pan en el que usas harinas de verduras liofilizadas para dar sabor y color?

En cualquier caso, sin saber aún a qué te refiere, para que ajustes tu receta, te recuerdo que tienes que pensar que si usas verduras frescas/cocidas/asadas normalmente tendrás que reducir un poco la cantidad de agua de la receta, ya que estas incorporarán ya agua.

[_maria_]

muchas gracias
respecto al pan de verduras cualquier opcion me serviria ya que es para un niño pequeño que le gusta mucho comer pan pero odia las verduras
una vez compre en barcelona un pan de espinacas y parmesano buenisimo y como tengo panificadora pense que podia provar de hacer alguno

si alguien lo ha hecho alguna vez me encantaria tener la receta en cualquier modalidad siempre que sea para aportar las propiedades de las verduras

[rkl]

En este mismo foro puedes encontrar un pan hecho con calabacín
viewtopic.php?f=7&t=781

En internet hay muchas recetas de pan de espinacas, de tomate, de zanahoria, etc

Hace tiempo he probado uno en el que se tritura la zanahoria cruda con agua y a mi me ha gustado.
De tomate y queso también está bueno, pero tienes que tener en cuenta que en todos estos panes la miga queda teñida por la verdura y puede que eso no le guste al niño

[Ibán]

Es verdad, qué buen apunte rkl.
Si es para niños, yo probaría a hacer "cosas divertidas", por ejemplo usar el color natural de las verduras para hacer panes con colores llamativos.
Prueba ha usar, en vez de agua, las verduras hechas puré como líquido para elaborar tu pan. Queda flipante si usas remolachas hechas puré, o espinacas, o moras, cualquier fruta roja.
Simplemente vete echando el líquido/puré hasta alcanzar la consistencia adecuada.
Puedes también probar a cambiar un poco "el chip" e intentar hacer panes diferentes, para llamar su atención. Por ejemplo, ¿has probado a cocer bollitos pequeños al vapor? Mírate las fotos de este hilo.

[_maria_]

gracias a todos los que han dado ideas para el pan de verduras
he dado con dos recetas cuyas proporciones han quedado fantasticas
las pongo:

PAN DE VERDURAS PROGR. 3
300 ml agua
225 gr. harina 550
315 gr. harina integral
1,5 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de azucar
2 cucharaditas de sal
50 gr. copos de verdura (la que venden como semola)
3/4 paquete levadura seca

PAN DE ESPINACAS PROGR. 5
400 ml espinacas licuadas en 350 ml.
5 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de azucar
4 cucharaditas de sal
630 gr harina 550
2 puñados parmesano rayado
1 paqueste de levadura seca

ya me dires que tal

[magdy]

María una pregunta, los copos de verduras ¿a qué te refieres, a las liofilizadas?

[_maria_]

magdy
me ha funcionado muy bien con SOPA de SEMOLA TIPO VERDURAS - Juliana - KESVIT. 500 grs.

te adjunto una foto del sobre, la compro en las herboristerias biologicas

mi nieto se lo come como caramelos, es casi la unica verdura que come

suerte¡¡¡

[magdy]

Gracias, María, suelo tener juliana seca en casa, así que lo intentaré con mis modificaciones, claro (así me salen después ), reduciré la levadura y agregaré mm como mejorante, veremos que sale

[Ibán]

A mí me parece muy interesante el tema de usar las verduras frescas; maneras de meterlas en trocitos, o bien en puré, etc. Si te interesa el tema liofilizado, la casa Sosa tiene buena variedad, en polvo. Recuerdo habérselas visto utilizar a Josep Pascual, panadero y maestro de la escuela de panadería de Barcelona. Mira:

http://www.sosa.cat/familias.php?idfami ... stronomics