El mejor instrumento para el greñado??

[DieterB]

which match??? Gusete???

[Gusete]

He's obsessed with being the one with more posts in this forum ... Me too, Muahahahahaha

¿Any more questions? (please, please)

[DieterB]

Nbr one: where you are from?

[Gusete]

Spain

[DieterB]

ok

how old (but it is the wrong forum and Theme)?????

[Gusete]

Hahaha, I'm not sure, but I think I'm the wrong person!

Oh, by the way, thanks Dieter. I have two loaves of rye (mother of three stages) cooling on a wire rack in my kitchen. Finally, I used Hamelman's recipe 80% rye because the flours I got at home. The smell is gorgeous! Love the way this sourgough develops his caracter

[cookarancha]

Gracias a todos.
Después de probar con cuchillos, más o menos afilados, con sierra o sin sierra, mojados o secos, calientes o fríos, con cuchillas de afeitar con mango y sin mango, ... Estoy convencida de que lo que necesito, como bien apuntaban por ahí, es algo más de decisión y firmeza a la hora de hacer el corte. Y bueno, después de leer que hay panes que requieren un greñado especial, creo que lo que también voy a necesitar va a ser ver unos cuantos vídeos de greñado.

Eso sí, la próxima vez me busco un traductor al alemán. Gracias especiales a DieterB por su esfuerzo.

Thanks everyone.
After trying every kind of knifes, sharp and blunt ones, saw and flat ones, wet and dry, hot and cold, razor blades with and without handle, ... I am sure now that what I need, as someone said, is more decision and a steady hand when slashing my breads. And after read that some breads need special cuts, I think that I need to watch some bread slashing videos.

What is sure is next time I'm going to search for a German translator. Special thanks for DieterB for his effort.

I know my English is almost a Google Spanish-English translation, but at least I've tried!

[DieterB]

@cookarancha:

you're welcome, the translator is a sourdough calculator

le invitamos, el traductor es una calculadora de masa fermentada

used the googletranslator also

btw, a litte help:

effort = wrong
offer = right

(la oferta)

[panisnostrum]

Sinceramente creo que la mejor herramienta para greñar es el conjunto de amasado suficiente + fermentaciones correctas + formado con suficiente tensión (sin rasgar la masa).
Después de eso, cualquier utensilio que corte mínimamente hará una greña de fábula.

[Miolo]

Yo estaría encantado de saber dónde se puede comprar el tercero de los adminículos que recomiendas.