Tres levados

[noradebon]

Hace un par de años, por estas fechas con el tema del Roscón de Reyes, en el foro de mundorecetas triunfó una receta con tres levados, en lugar de dos que es lo mas habitual


¿Mi duda es si el hecho de levar mas o menos veces afecta en la calidad del producto?

[Zuhayr]

Hola noradebon,

Yo he empezado esta mañana con el roscón, cómo lo amasas? A mi me sale muy pegajoso como para amasar directamente. Me puedo ayudar con harina?

Un saludo

[Mapi]

Hola noradebon,

Yo he empezado esta mañana con el roscón, cómo lo amasas? A mi me sale muy pegajoso como para amasar directamente. Me puedo ayudar con harina?

Un saludo

Hola Zuhayr,
La masa del roscon la verdad es que es pegajosa. Utiliza la minima harina necesaria (esto es, simplemente espolvoreate las manos ). Lo mejor es hacer amasados cortos (yo hago al principio amasados de medio minuto si esta muuuuuy pegajoso) y dejar reposar unos 5 min...asi una y otra vez, hasta que sea mas manejable.
Harina, la menos posible, porque al añadirla cambias las proporciones entre los ingredientes y no te saldra tan bueno.

Mucha suerte!!

[Miolo]

Esto estaría mejor en el hilo del roscón. Mira lo que dice Anna_migas allí. A mí me ha pasado exactamente eso muchas veces, pero si la harina es de fuerza o gran fuerza, tras un amasado laaaaargo se acaba conviertiendo en una masa.

[noradebon]

Nadie sabe sobre el tema de levar tres veces..... me tiene intrigada si es mejor que el habitual de dos