Recetas con pan

[MMF]

Sopa de tomate. Esta es una elaboración que se preparaba en tiempos de necesidad para aprovechar el pan duro. Esta es una versión año 2011, fácil y rápida y además resultona.
Ponemos AOVE en una cazuela y añadimos ajo, cebolla, pimiento y unos taquitos de jamón, mejor si es ibérico, al poco ponemos el tomate y terminamos de sofreir; posteriormente añadimos caldo de pollo (mejor si es casero) y dejamos que hierva durante 3 ó 4 minutos. Añadimos pan cortado muy fino (del mismo modo que lo haríamos para unas migas) y un huevo. Lo dejamos hervir hasta dar al huevo el punto que mas nos guste.
Opcionalmente se le puede poner un poco de pimentón de la vera que le dará un toque achorizado y una puntita de comino. Del mismo modo, el huevo lo podemos batir y después introducirlo a la cazuela poco a poco y sin dejar de remover, de esta forma quedará como hilado (nada que ver con el huevo hilado, que es otra cosa).
Y como una imagen vale mas que mil palabras, pues aquí tenéis el plato.

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[Ative]

frangullaspolochan, mi madre es sevillana y el salmorejo es de esos platos míticos en mi casa, junto con las migas; que lo comemos con avaricia, además se debe de comer con plato en el centro y comiendo todos de él! (con la venida de los "allegados" (parejas), lo hemos intentado comer cada uno en su plato... pero no es lo mismo).

Lo del atún y gajos de naranja por encima, pues siempre lo he comido así, no se si es típico del pueblo de mi madre o es una invención suya, lo tengo por algo normal. Me evoca a los veranos, tras llegar de la playa llenos de arena y pegajosos... una duchita y a comer el salmorejo fresquito de papá!. El salmorejo lleva pan... pero también comes mucho pan con él!

[frangullaspolochan]

mi madre es sevillana y el salmorejo es de esos platos míticos en mi casa, junto con las migas; que lo comemos con avaricia, además se debe de comer con plato en el centro y comiendo todos de él!

Conque sevillana ¿eh? ya sabía yo que algo había Qué bien se come en Andalucía.

Las migas con plato en el centro no, mujer, lo suyo es poner directamente la sartén de esas hondas con asas. Qué hambre me está dando solo de pensarlo...

[Ative]

Qué bien se come en todos los sitios!

[LaMaga]

Sii. Un plato suizo de pastores para aprovechar el pan de centeno duro. Primero se remoja el pan cortado en vino, lo mismo con unas pasas. Después se hace pulpa y se mezcla con sirope de arándanos. Para comerlo se pasa por la sartén con un poco de mantequilla. Tiene una pinta espectacular. Será que las imágenes también son buenas... Ay, señor, qué rico el pan de centeno duro.

[David S.]

Sii, parece una cosa riquíisima.

Aquí lo de mojar pan en el vaso de vino parece una costumbre en desuso, ¿o no?. Lo hacéis, o conocéis a alguien que lo haga todavía.

A mi padre le encanta. Aparte de que le guste el sabor, creo que disfruta especialmente con ello. A lo mejor porque es una de esas cosas que le reconfortan, que le acercan de nuevo al pueblo. Y también porque es como algo básico que se reconvierte en un regalo. Algo como un protopostre de épocas menos opulentas.
Una costumbre que para algunos es de mal gusto (igual que mojar la tostada en el café, o comer con las manos depende qué)

No sé si algún gallego lo puede confirmar, pero he visto que por allí lo llaman/llamaban "sopa de caballo cansado". Parece que por que era lo que se le daba al caballo para reponer fuerzas cuando el viajero paraba en alguna taberna y no había ni agua para él.
Por mi zona no creo que se le llame de ninguna forma.

Edito, porque he visto ésto. Ay, los alimentos funcionales...

[frangullaspolochan]

No sé si algún gallego lo puede confirmar, pero he visto que por allí lo llaman/llamaban "sopa de caballo cansado". Parece que por que era lo que se le daba al caballo para reponer fuerzas cuando el viajero paraba en alguna taberna y no había ni agua para él.

Lo confirmo: el pan con vino y azúcar se llama «sopas de cabalo cansado», sí señor. Al menos es así como toda la vida se lo he oído decir a mi padre. Ahora que el origen de la denominación, no sé yo...

LaMaga: no te comas todo el pan de centeno reseso, recuerda que íbamos a hacer kvass ¡deja alguno!

[Miolo]

Lo confirmo: el pan con vino y azúcar se llama «sopas de cabalo cansado», sí señor.

Se toma caliente ¿no?

[Miolo]

El farinato, originario de Ciudad Rodrigo, pero que ahora se encuentra por todo Salamanca:



Embutido a base de miga de pan, manteca de cerdo, cebolla y especias. Ideal para tomar en Enero.

[LaMaga]

Jo, yo llevo oyendo desde pequeña la misma batallita de mi abuelo. Por lo visto era el único conocido de mi familia que mojaba el pan en vino. Si esssqueee hay que salir un poco más del pueblo.

LaMaga: no te comas todo el pan de centeno reseso, recuerda que íbamos a hacer kvass ¡deja alguno!

Yaaa, yaaa. Tranquila, que antes de que te des cuenta estamos compartiendo unas tazas de pan líquido en la hierba.