Totalmente recomendable. Es como chucrut de pimiento. O sea, que tiene esa acidez típica, ese sabor profundo del buen chucrut; pero además tiene el dulzor del pimiento... ¡la leche! Es como esos pepinillos agridulces polacos, que les ponen azúcar... ¡pero hecho sin azúcar! 100% naturale
Este lleva unas dos semanas, pero empezó con parte de agua y sal, y parte líquido de chucrut, con lo que la fermentación se acelera, como si fuera una madre
Está delicioso, hoy me lo comido con unos huevos fritos. Ahora lo he metido a la parte alta de la nevera, para que acabe de afinarse.Cuando sea su tiempo, lo haré con pequeños pimientos verdes, tipo Padrón... y con guindillas... bufff, qué bueno. Ahora cuando como un encurtido "solo en vinagre" me parece algo triste, la verdad (vaya, que muchos pepinillos sólo saben a vinagre); esto tiene una gama de sabores increíble.
Ah, el liquidillo es la lokuga... y eso que esta vez lo corté en tiras gordas. La próxima vez lo cortaré finito (a ver si me hago con una mandolina), para que suelte bien de liquidillo, y que el jugo quede todavía más denso, oscuro y dulzón. Ufff, ya me estoy relamiendo con el próximo bote, y sólo acabo de empezar este.
Pero qué razón tienes. Eso he pensado yo siempre de las naranjas. ¿Te imaginas lo ricas que serían, fresquitas, en verano, con lo refrescantes que son? Mundo este. El chucrut con crèmre fraîche, yogur, kéfir, etc. es lo mejorcito. El lácteo le queda brutal, con su grasita. Cuando tomas una buena ensalada de chucrut casero con algún buen lácteo... te explicas de donde provienen muchas perversiones de col con mahonesa bastante nefastas (creo haber leído que era incluso el origen del coleslaw). Arf, arf.
