Guillermo escribió:P. Fournier en su “Les quatre flores de France” (manual de clasificación botánica) señala como tóxicos los granos de todas las especies de cizaña: Lolium temulentum, L. remotum, L.rigidum, L. perenne, L.multiflorum, L. strictum, L. subulatum y los híbridos.
Font Quer en su “Dioscórides” precisa más, indicando que en realidad no son los granos los que llevan el principio tóxico activo (timulina) sino un hongo que los infecta en el 90% de los casos y así cuando los granos de cizaña se mezclan con los de trigo comunican a la harina sus propiedades nocivas (se pueden separar por cribado).
Dice que rociando la harina que contiene cizaña con alcohol toma color verdoso y sabor repugnante.
La cizaña y su hongo cuenta que se ha encontrado junto a la escanda en las sepulturas reales egipcias.
Las intoxicaciones con harina de cizaña producen perturbaciones del sistema nervioso y aparato digestivo.
Y como curiosidad dice que la cebada enzizañada destinada a la producción de cerveza le confiere propiedades embriagadoras. Digo yo que eso habrá que explicarlo cuando te hagan el test de la alcoholemia.
Sí, sí, precisamente lo decía por eso. Leí la referencia en el Dictionnaire universel du pain, he estado leyendo al respecto, mirando aquí y allá, y no he encontrado nada que señale en la dirección contraria a todo lo que has puesto. Curiosamente, en francés cizaña se dice
ivraie enivrante, que procede de la misma raíz que la palabra ebrio (emborracharse es
s'enivrer). Vaya, que sigo buscando qué tipo de pan llevaría cizaña, cómo sería (su sabor, su forma); imagino que es lo que dice Ajonjoli, que en tiempos de escasez se le echaría hasta piedras, pero no algo que te sentara mal.
Misterios sin resolver... es un caso para Iker Jimenez
Qué maravilla vivir estas cosas y esos momentos.
