Diario semanal panadero 14-20.03.2011 ¿Qué has horneado?

LaMaga · Mensaje por **LaMaga** » Dom 20 Mar, 2011 22:37

Izaskun escribió:¿no deberíamos abrir un hilo para La Taza Humeante,??
Lo digo, porqué hay varias de ellas desperdigadas por el foro. Aunque ahora .... vetetúasaberdónde

Ay, amiga, es que eso es lo bonito de la taza mágica. No se busca, se te aparece o no

Izaskun · Mensaje por **Izaskun** » Dom 20 Mar, 2011 22:45

LaMaga escribió:eso es lo bonito de la taza mágica

¡¡ Acabáramos !!
Si es que es, Mágica... ... yo creí que era, Humeante

Colette · Mensaje por **Colette** » Lun 21 Mar, 2011 0:11

Hace mucho que estoy missing...a ver si me pongo al día. Llevaba ya 3 semanas sin hacer pan y este finde tenía mono. Tampoco me ha dado para tanto (1 kg de chapatas, y una hogaza de kg, too de masa madres), pero lo suficiente para darme el placer de hacer pan y comerlo! Echaba de menos el sabor a buen pan. Las chapatas quedaron aunque con unos alveolos chulos, con una miga más tosca/dura de lo que me gusta, porque invertí las proporciones de harina de media fuerza:harina de fuerza. Usé más de fuerza para poder aumentar la hidratación y creo que fue un error...porque la hogaza...basándome en el Vermont sourdough con pizca de centeno, ha salido increible! Pero como no va a ser adictivo hacer pan???!!

En vez de greñarlo le he dejado los "pliegues" para arriba, como hace ya tiempo me aconsejó Carmen, pero como aún sobrefermentaba (observación de Javier) los panes no llegaban a greñar bien. Ahora que ya les he pillado un poco el punto...Por fin ha salido bien!!

P.D. Perdonad el tamaño de las fotos, pero después de mil vueltas he conseguido disminuir los píxeles en vez del tamaño! Para la próxima, serán más moderadas!

Jano · Mensaje por **Jano** » Lun 21 Mar, 2011 0:27

Bueno la hornada de este fin de semana se ha ido toda a una feria para que la gente probara el buen pan casero.
el de la derecha es una hogaza de harina T65 con MaMa de harina de centeno de El Rincón del Segura, al igual que el de atras, eso si la hogaza esta horneada en pirex.
La hogaza de la izquierda es de sémola rimacinatta De Cecco, también la Mama