Medir levadura en cucharita

[losguistoles]

Hola, tengo una receta de pan que me pone que ponga 3/4 de una cucharita de levadura fresca desmenuzada.¿sabeis cuanta levadura será?, un saludo.

[Mag]

Por tu otro mensaje supongo que te refieres a Hecho a mano de Lepard. Usando la versión en inglés, he calculado que una cucharada de levadura es de 5 gramos, según el autor.

[Pumuki]

he calculado que una cucharada de levadura es de 5 gramos, según el autor.

Yo pienso lo mismo... de hecho por si fueran necesarias más equivalencias... google es maravilloso, San Google!

Te pongo un enlace que bueno, no es la panacea, pero está bien
http://www.webpersonal.net/franc/cocina/equipesos.htm

[Mag]

Bueno, la cosa es que en la versión inglesa había el porcentaje del panadero, que permite obtener el peso exacto de los ingredientes. Esa tabla está bien a nivel orientativo, pero en español "cucharada" no es una medida exacta como en inglés, así que ver recetas que hablan de cucharadas me disgusta un poco. Vaya, si tengo bien apuntados los porcentajes, incluso en el mismo libro el peso de una cucharada de algo cambia (por ejemplo, una cucharada de sal del pan blanco de masa madre son 6.7 gramos, pero del pan de molino son 8).

[Pumuki]

Ya, Mag... yo me pierdo mogollón con lo de los "teaspoon"... no me gustan nada... de hecho... el porcentaje del panadero además de ser la mejor forma de expresar las cantidades... me parece la más segura para no fastidiarla... y en caso de fastidiarla... siempre se puede corregir mucho más fácil...

No sabía que en la versión inglesa del libro venían con %!!!! Jolines... si lo llego a saber me lo pido en inglés... Y ya me has dejado patidifusa con lo de la variación de pesos según ingredientes... que bueno, es normal, no pesa lo mismo 1 m3 de paja que de plomo... pero en tan pequeñas cantidades... a mí me parece una variación significativa, no?

Lo de la tabla... sí es orientativa, fue la primera que vi, pero si se busca un poquito más, supongo que se encontrará algo mejor... lo mismo busco un poco luego.

[Mag]

No sabía que en la versión inglesa del libro venían con %!!!! Jolines... si lo llego a saber me lo pido en inglés...

Cuando me enteré (creo que lo comentó Miolo hace poco) pensé lo mismo "me etsá bien empleado, esto me pasa por no comprar las cosas en versión original".

Y ya me has dejado patidifusa con lo de la variación de pesos según ingredientes... que bueno, es normal, no pesa lo mismo 1 m3 de paja que de plomo... pero en tan pequeñas cantidades... a mí me parece una variación significativa, no?

El aprendiz del panadero tiene una tabla de "pesos y medidas de los ingredientes más comunes" (curiosamente no tiene el de levadura fresca, Reinhart prefiere la seca). La variación de peso de las "cucharadas" son muy curiosas. Un par de ejemplos:

Sal (de mesa): 1 cucharadita = 7 gramos
Sal (marina): 1 cucharadita y media = 7 gramos
Levadura (instantánea): 1 cucharadita = 3 gramos
Azúcar granulado, polvos de hornear: 1 cucharadita y media = 7 gramos.

[Pumuki]

Vaya!!! Pues sí que se nota!!! :s

Acabo de coger el libro de Reinhart "Artisan Breads Every Day"... justo al final antes de agradecimientos, aparece un resumen con porcentajes del panadero de las recetas del libro!!!

Es que ojeando no había llegado a este punto del libro... pero hoy lo he abierto por la última página para leer el "final" jejejeje... final feliz, por supuesto...

Tal vez sea parecido a lo que comentas, Mag, del libro Aprendiz de "panarra", no?

Jop, con este libro desde hace un mes... y no me había dado cuenta del tesoro que llevaba al final . No te sientes agobiada a veces porque te gustaría hacer más panes que los que tu cuerpo/congelador te permiten albergar?? Yo he optado por regalar pan a una amiga que le encanta... pero los experimentos no le hacen mucha gracia :s...

[matalauva]

No te sientes agobiada a veces porque te gustaría hacer más panes que los que tu cuerpo/congelador te permiten albergar?? Yo he optado por regalar pan a una amiga que le encanta... pero los experimentos no le hacen mucha gracia :s...

BUF!! menos mal que hay alguien mas en la misma situacion. Mis hijos no dan abasto para comerse el pan que hago, mi hermana es macrobiotica y no come pan (ella se lo pierde ) y mis amistades les gusta los tradicionales y todos de acuerdo en que "deje de experimentar"

Pumuki si esto sigue asi, tendremos que crear un colectivo de "panarras reprimidos" ( son manias mias o esto a sonado un "poco raro" )

[Mag]

La verdad, ese libro no lo tengo, aún, será el próximo en caer, así que no te puedo decir si es eso o no.

Lo de tener más deberes que los que uno puede hacer... bueno, yo no me siento agobiado. Primero, mis compañeros de trabajo están dispuestos a aceptar cualquier experimento Además de la familia, mi chica, la familia de ella.... vaya, que puedo regalar el pan que quiera

En cualquier caso, dedico a esto el tiempo que quiero (y puedo)... y, vaya, tengo toda la vida para ir haciendo experimentos, no los voy a hacer todos en un año

Por cierto, no te compres el DiMunzo, si estás así, que encima el macarra te pone deberes!!

[Pumuki]

Matalauva!! Cómo que dejar de hacer pan!! Ni se te ocurra!! Pero veo que las "conjuras sociales" son las mismas en muchos sitios!! jijiji... a mis padres no les hace ni pizca de gracia que haga pan, especialmente a mi padre que no le gusta... prefiere el chungo. Mi madre... se come lo que le echen... Desafortunadamente no vivo ni tan siquiera cerca de ellos... así es que, experimentos no tantos como me gustaría, pero ahí voy, cebando a tolquepillo (menos mal que mi novio tiene un metabolismo de envida).

Mag... ups, perdona, no sé por qué, pensaba que eras una chica... perdona, ya me he quedado con la copla!!

No sé qué es el DiMunzo que has puesto, lo he buscado en google... pero no me ha quedao muy claro qué es... :s... ya nos dices, please.

Hombre, veo que estás un pelín lejos de Madrid... pero si no, te dejaba el Artisan Breads para que le echaras un ojillo. Yo es que no tengo planeado ir a Barna próximamente... Podemos hacer un encuentro a mitad de camino!! jiji, en Zaragoza!! Nos llevamos unos cuantos panes/croissants/bizcochos y ahí, en la basílica del Pilar, nos los merendamos!! A que molaría ???? jajajjajaja