Diario semanal panadero 28.03-03.04.2011 ¿Qué has horneado?

[Roser]

Pan con harinas de trigo RdS y media fuerza Los Pisones. He bajado la hidratación del 70% al 63% siguiendo los consejos de un buen amigo y no lo he retardado en frio. Es el mejor resultado que he obtenido con esta combinación de harinas.

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[soy Circe]

Tenía muchas ganas de experimentar con la harina de malta de El Amasadero y me he lanzado.
He hecho un pan bicolor. Os dejo dos fotos: un corte de la miga y la hogaza antes de ir al horno.
Como siempre, hay más (incluyendo la receta y el detalle de elaboración) en el blog, para no alargar esta entrada en exceso: ¡Llegó el momento de liarme la malta a la cabeza!

Visita: http://www.unpedazodepan.es

[Carmen]

Una bolla de nata, receta aquí: http://madridtienemiga.wordpress.com/20 ... a-de-nata/ y dos panes: centeno-maiz-trigo y trigo blanco e integral para comenzar la semana

[Padme]

Roser, quina pinta, espectacular!

[dabrah]

Despues de 2 semanas desconectado de este mundo del PAN, puedo decir en voz alta :
"ME CAGO EN VOSOTROS"!!
He estado en Brasil por temas de trabajo y he comprado harina...sin comentarios, como dijo mi mujer...hemos agregado harina a las havaianas y camisetas de la canarinha

farinha de trigo, diferente textura, sabor y olor... muy instructivo para alguien que solo usa harinas de supermercado ...sabor más intenso o eso es lo que mi cerebro me quiso transmitir

en 3 semanas me voy a buenos aires...
con colombia no me atrevo a traer "harina de alli" no quiero ser cacheado

tambien me he traido para hacer pan de queso...

[dabrah]

la harina en cuestion utilizada
perdon por la calidad de la foto

[dabrah]

Y aquí mis magdalenas-brownie de chocolate con masa madre, con pepitas y almendras crocanti
sin huevo y con poca azucar
Luego os pongo la receta, porque me la he dejado apuntada en el otro móvil (es donde me voy montando mi recetario)

[Izaskun]

¿Has probado las de calabaceta y sobrasada? o las de albaricoques y crema tostada? Te doy ideas pués yo las he comido , en Palma y son exquisitas.

Gracias por tus sugerencias marialp, las ensaimades mallorquinas (livianas, crujientitas, hojaldradas, no bollosas, cosa complicada de lograr) están deliviciosas sean de lo que sean, la que yo he comido varias veces y está deliviciosísima es la de crema quemada mezclada con nueces. La de sobrasada no se queda muy atrás que digamos. Uff no quiero pensar en ello que si no soy capaz de ....

Venga!! a ver si te animas y las vemos por aquí en breve


Por cierto, ¡¡Vaya hilo se está montando aquí esta semana!! Están todas las "producciones"... ¡¡Espectaculares de buenas!!

[Roser]

Gràcies Padme.
Esta semana toca dar salida a las acelgas. Pastissets de verdura, con acelgas, piñones, cebolla, pimentón, huevo duro.
Estos con levadura de panadero.

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Fotos del corte

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[pumpernickel]

Esta semana me he dedicado a probar unos panes de pascua.
Se trata de la colomba di pasqua, que se asemeja bastante al panettone
pero que se hornea en un molde especial de papel en forma de paloma.

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La receta la saque de aqui:
http://www.panperfocaccia.eu/forum/view ... 02#p141373

Los panes que haceis todos son una maravilla!

Saludos
Brigitta