Diario semanal panadero 18-24.04.2011 ¿Que has horneado?

[Mkel]

Siguiendo con los cambios, ayer se nos antojó un pan con harina de maiz ,trigo, 30 gr. de integral y 125 gr. del resto de masa del pan de espelta de la semana pasada

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Como en este foro se enseña mucho y bueno, pues...... nos aprovechamos

Seguimos aprendiendo.

Saludooooooos.

[Mkel]

Seguimos aprendiendo.
Y poniéndonos como el Quico. ¡¡Menudos desayunos y meriendas te has marcado!!


Edito: la cita es de Mkel, no de MMF (parece ser que se me ha ido el clic )

Izaskun, te contesto por aquí que el otro hilo está cerrado, , ya ves, intentando mantener la dieta a raya, para que el colesterol y la diabetes no se enfaden

Un saludoooooooooo.

[Jano]

Dos barras de trigo Montcada, Harina F0 (fuerza) de Moretó, sirope de malta y MaMa de centeno integral RDS.
Para una feria en plan cata y esas cosas, vamos que la gente pasaba y cogía pan y lo untaba con aceitito del güeno.

Jarabe de Malta.JPG (63.41 KiB) Visto 3233 veces

Pan de Montcada con malta (1).JPG (50.95 KiB) Visto 3233 veces

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Me gusta el toque que le da el jarabe de malta.
P.D: el pan es de ayer pero no se por que no se publicó la entrada, duendes seguro, asi que la pongo hoy

[Jano]

Ayer despues de la feria me quedaron ganas de amasar
Harina de fuerza Aragonesa (Mercadona) 750 grs.
Harina de trigo integral RDS 250 grs.
Agua de grifo 600 grs.
MaMa de centeno integral RDS (mitad y mitad) 240 grs.
Sal marina 20 grs.
Toda la noche en el frigo y horneado en pirex esta tarde.

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Sin greñar con cuchilla (tecnica culoparribayquesealoquediosquiera)

Pan de Pages miga.jpg (58.33 KiB) Visto 3230 veces

No es mala harina la Aragonesa, no

[Jano]

ayer se nos antojó un pan con harina de maiz ,trigo, 30 gr. de integral y 125 gr. del resto de masa del pan de espelta de la semana pasada

Bonito pan Mkel, cuanta de maiz usaste? y de la otra?

[Miolo]

Miolo, un par de consultillas: ¿cuánta masa pones? y ¿qué diámetro tiene la cocotte?

La cocotte es de 26 cm, y las dos únicas veces que metí masa dentro fue con la misma receta, que suma... mumble, mumble... 1160 gr. Creo que cabría un poco más.
Y después del pan, la pizza que comento en el hilo correspondiente

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[Izaskun]

Miolo ¿esa mozarella pizzera es homemade? cuenta, cuenta. (si quieres, en su hilo correspondiente)

[Miolo]

Miolo ¿esa mozarella pizzera es homemade? cuenta, cuenta.

¿Qué cuento?
Ya puse allá donde el queso el enlace a la receta.
Funciona, y además asombrosamente bien.
Eso sí, yo tengo la suerte de que me vendan leche de vaca tal cual, que según me enteré el otro día es ilegal.
No me gusta nada este exceso de burocracia. ¿Habéis leído 1984?

[onickel]

Que buena pinta tienen esos panes. Yo he hecho mi primer pan con MM.
Es la receta que dio Ibán en Robin Food aqui el video
Me ha gustado mucho y se nota la acides muy diferente a los hechos con levadura.
Estoy aprendiendo mucho de vosotros, gracias y seguid asi.

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Un saludo
Onickel

[Miolo]

Bonita miga, onickel, enhorabuena