cecília escribió:¿Tu ya lo has probado?
todavía no, pero caerá en cuanto llegue el calor (tal como vamos, en un par de meses o así).
frangullas , estás en fase fermentativa
sí ¿verdad? es que el ketchup fermentado me tiene fascinada, no te imaginas lo bueno que está. A partir de ahí me puse a curiosear y no paro de encontrar cosas interesantes.
También estoy fermentando algo que para mí es muy exótico aunque en otros lugares es de lo más corriente: tallos de la planta de las alcaparras (que ni sé cómo se llama). Me regalaron un manojo recién cortado cuando estuve en Andalucía en Semana Santa y desde entonces los tengo en salmuera. A ver si mañana, con luz, hago una foto para que los veais. La verdad es que aspecto comestible no tienen (son tallos gruesos con pinchos), pero huelen exactamente igual que las alcaparras. Y yo que hasta ahora nunca me había parado a pensar de dónde venían las alcaparras...
Entre eso, la masa madre, el cultivo mesófilo de nata, el kéfir, el ketchup, los chucruses... mi cocina debe de ser la fiesta de las bacterias, me las imagino saltando de tarro en tarro, locas de contentas.
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