La cruz. El mismo día que probé con gusto el pan de Labeko, me acerqué a una nueva panadería que han abierto en Bilbao. La calle no sé si es todavía Viuda de Epalza, está en el tramo que va desde el Arenal al Ayuntamiento, enfrende de los tenderetes donde está el parking del arenal.
El local está bastante chulo, desde fuera, en una gran cristalera, se ve un antiguo mueble de madera, con cajones de fermentación, cubierto de un surtido muy llamativo (por variado) de pan; ahí hay de todo: de olivas, de queso, chapatas, baguettes, especialidades propias, etc. La respuesta: Europastry. La empresa de pan congelado, a través de su marca "Frida", lleva su gama "Marian" (o tal vez la "Marian Gran Reserva" a esta panadería).
Aquí la podéis ver.
Pregunté a la mujer que atendía acerca de los panes; le dije que a mí me gustaban los panes de caracter más rústico, tal vez con más fermentación, o a ver si había alguno de centeno o algo más "cañero/sabroso". Me dijo lacónicamente: "Todos". Le indiqué que vaya surtido tan impresionante que tenían, a ver si tenían un obrador allí, o lo hacían en algún otro lado y lo traían; me dijo que "Aquí lo hacemos todo, todo". Bien.
Le pedí una chapata y uno del que no entendí muy bien el nombre, tal vez "pavé".
Me sorprendió que, al servírmelos, los metiera en unas bolsas de papel que parecían claramente de franquicia: al llegar a casa, los leí con tranquilidad. Lo primero que pone es Marian, abajo del todo
http://www.frida.net, y luego viene un churro (bastante infumable me pareció, pero esto puede ser personal, que me satura mucho la palabrería vacía) sobre la calidad de sus productos, sus procesos de selección de materias y cuidadosa elaboración.
La chapata me pareció sosaina, aunque no terriblemente mala (todo hay que decirlo, para las cosas que se encuentran); una cosa curiosa es que no recuerdo haber visto muchos panes más crujientes que aquel; no sé qué le echan, pero crujía de manera llamativa.
El otro (que no sé si se llama algo como "pavés") me pareció bastante malo. Miga sin mucho interés, casi nulo sabor a cereal y un regusto químico/artificial que me recordó mucho al que había probado un par de semanas antes en la panadería de Hijos de Correa (un poco más arriba, en este mismo hilo). En fin.
*Como curiosidad, creo que vi el pan de olivas que desató algo de polémica en el hilo de panaderías de Madrid, ya que un forero (tal vez dos) lo alabó de manera llamativa, y otra forera vino a llamar la atención sobre su origen industrial. Cosas de servir la misma gama en varios sitios.
Todo, antes de perderme la oportunidad de catar dichos productos. 
