[Off-Topic] Y que hay del queso?

[Miolo]

Venga Cecília, que tú tienes sitio para un par de cabras

Y digo yo (ignorante que soy) ¿No se podria acidificar con Yogurt?

Bueno... para estos quesos no es lo más apropiado. A los bichos del yogur les gustan las temperaturas más bien altas, de 40 o más grados, por eso se usa en otros tipos de queso. Pero es mejor que nada.

No se si estaba acido por el tiempo que paso en la yogurtera o por que lo preparé en el mismo recipiente del yogur, y que aun quedaba algun restillo.

Aaaaamigo, eso no lo habías dicho. Entonces está claro que estaba ácido por los restillos de yogur
En ese caso sería como acidificar con yogur, que como le comentaba a paxaradas, no es lo mejor, pero es mejor que nada.

Desde hace 1 mes en el Lidl que yo compro también tienen leche Leyma.
No la he comprado porque no sabía que tal estaba.

Si es la fresca (creo que se llama "Leyma natura", o algo así), está bastante buena. No sabía que la tenían en el Lidl.

[cecília]

Venga Cecília, que tú tienes sitio para un par de cabras

Yo ya tengo exceso de animales a mi alrededor (léelo como quieras )

Desde hace 1 mes en el Lidl que yo compro también tienen leche Leyma.
No la he comprado porque no sabía que tal estaba.

Si es la fresca (creo que se llama "Leyma natura", o algo así), está bastante buena. No sabía que la tenían en el Lidl.

Me fijaré bien en el nombre exacto. Lo de Leyma seguro. Me hizo dudar porqué me pareció que es de esas leches con añadidos, pero no lo se seguro. Ya diré alguna cosa.

Miolo ¿tu crees que podría secar paneer?

[Anesor]

No se si estaba acido por el tiempo que paso en la yogurtera o por que lo preparé en el mismo recipiente del yogur, y que aun quedaba algun restillo.

Aaaaamigo, eso no lo habías dicho. Entonces está claro que estaba ácido por los restillos de yogur
En ese caso sería como acidificar con yogur, que como le comentaba a paxaradas, no es lo mejor, pero es mejor que nada.

Tenias razon Miolo!! hicé de nuevo la prueba en la yogurtera, con el recipiente sin restos de yogur, tanto la cuajada (que salio muy cremosa, por ciertp) como el suero no tenian nada de acidez.

Esta mañana he probado este suero para acidificar la leche, y despues he puesto 18 gotas de cuajo liquido Nievi para 1 litro de leche y.... por mucho que he esperado.. no se formaba la cuajada, me parece que hasta que no tenga termometro no voy a hacer mas pruebas, por que con el sistema del dedo... no es muy preciso!! jaja!!
Entonces he pensado... pues a hacer requeson, panir, o como se llame.
La he cortado con un yogur y el zumo de 1/2 limon. Ha salido una pieza de 250gr.
Y ya no lo hemos comido de postre. Ni que decir tiene que estaba... mmmmm

Con el suero de mi anterior requeson hice ayer por la mañana unos panes.
El segundo que preparo con MM. http://www.youtube.com/watch?v=4zo1Q1csi_Y
Saludos!!

[molkogirl]

Llevo un rato laaaaargo leyéndome el post desde el principio hasta el final; aparte del hambre que tengo ahora, he sacado otra cosa en claro: ¡quiero probar a hacer queso! ¡I want to quesificate!

Lo que más me tira para atrás del tema del queso es lo de tener que controlar tanto las temperaturas, ya que por lo que he leído resulta fundamental para obtener un queso maomenos correcto, no? Digo yo: por casualidad esto no se puede controlar a ojímetro, ¿verdad? Es que termómetro no tengo, y anda la cosa jodidilla para hacer un gasto extra ahora mismo... ¿Voy haciendo una mini-huchilla?

[Miolo]

I want to quesificate!

Just quesificate away!

...por lo que he leído resulta fundamental para obtener un queso maomenos correcto, no?

Correcto no, repetible
La verdad, es bastante conveniente tener un termómetro, pero te puedes apañar sin él. Eso sí, dudo que seas capaz de hacer dos quesos iguales.
Hay termómetros digitales decentes de esos de pincho por menos de 20€, pero puedes probar sin él, no dejes de hacer queso por no tenerlo.

[frangullaspolochan]

Molkogirl, yo tengo termómetro, pero lo uso poco porque me molesta el pitido que suena para avisar que se ha alcanzado la temperatura marcada. Soy una maniática, lo sé

Como además no tengo un espíritu nada científico, para hacer queso el termómetro lo estoy usando solamente en el primer momento, al templar la leche antes de añadir el kéfir. Después, para calentar la cuajada ya cortada, no lo uso, me limito a encender la cocina (es vitro) al mínimo y apagarla de vez en cuando para que no suba mucho la temperatura.

Ya avisé que no era nada científico

(Y ahora va a salir Miolo bramando «¡¿Para eso te explico yo cosaaaas?!» )

[Miolo]

¡¿Para eso te explico yo cosaaaas?!

[frangullaspolochan]

Como dijo el poeta:

Don Rodrigo, Don Rodrigo,
que la calma no se pierda,
que si seguís discutiendo
os vais a ir a la ....

[molkogirl]

bueno bueno, que si va a haber duelo al amanecer, yo hago como si no hubiera preguntado nada, eh?

Miraré en la ferretería del pueblo, que aunque es chiquitina está bastante bien surtida; y si la cosa del precio se sale de madre, ya buscaré en algún otro sitio cuando baje a Madrid ciudad.

Gracias por las respuestas! Quesificaiting in process.....

[Miolo]

¡Haya paz! (min 12:00)