¿Y qué hay de la cerveza?

[Jano]

Tranquila LaMaga,tu dale tiempo que seguro que algo medianamenta bebible te sale.
Mi dia cervezero se desarrollo bien masomenos.
A las 11:00 hice el cultivo de la levadura con 250 grs de agua, 30 grs de sirope de malta y un sobre de levadura Ale.
Llegaron unos amigos a hechar una mano (si fuera a pintar o poner ladrillos ya te digo yo cuantos iban a venir ) y apartir de aqui todo se desarrollo con relativa normalidad masomenos.

Llenando el caldero.

Meneando el grano y dejandolo macerar (tapadito, eso si)

Un poco de lupulo y una Tokio para hacer un alto en el camino.

Sistema escalonado casero y empezando la aspersión del grano.

Aspersión del grano en plan Mcgiver.

Controlando la densidad del mosto una vez hervido (lo que se ve al lado son dos masas para pan, hay que aprovechar estos estados de hiperactividad).

Al fin fermentando.
Por cierto La Sang de Gossa es una cerveza que te c***as, riquisima, buena elección.
La Tokio es brutal 18,2 grados de Imperial Stout, densisima, la tomamos como copa despues de comer.

[LaMaga]

Jo, qué nivelón!! Yo de mayor quiero ser cervecera.

Me ha surgido una duda de última hora y no acabo de encontrar respuestas por más que busco: ¿el fermentador se cierra herméticamente, no? Con el airlock puesto, me refiero. Es que en la guía de cervezas.es leo que "nunca se debe cerrar el fermentador herméticamente", y como la levadura para empezar necesita oxígeno... A ver si ahora me la estoy cargando más

Edito autorespondiéndome: sí, por supuesto, impaciente de la vida, hay que cerrar el fermentador. ¡A dónde vamos a parar!

[LaMaga]

Así me lo he encontrado esta tarde. Glorioso.

[Miolo]

Es que en la guía de cervezas.es leo que "nunca se debe cerrar el fermentador herméticamente"

Si lo cerraras herméticamente explotaría, o saltaría la tapa. Pero no lo vas a cerrar herméticamente, porque para eso está el airlock.

Así me lo he encontrado esta tarde. Glorioso.

¡Bieeeen!

Jano ¿qué tal funciona ese enfriador? Necesito comprar algo de ese tipo para cuando me ponga a birrificar (pronto) y para el queso, enfriar 16 litros de leche de 60 a 32ºC metiéndolo en un baño de agua fría lleva un montón de tiempo.

La Tokio es brutal 18,2 grados de Imperial Stout

Vamos, como la cruzcampo

[cecília]

Felicidades cerveceros. veo que a pesar de algunas peripecias , va viento en popa a toda vela.
Miolo, déjate un ratito para no hacer nada

[LaMaga]

Gracias por los ánimos, chavales. Estoy más feliz que una perdiz.

La levadura de champán no ha creado espuma en la superficie como debería de haber hecho mi ale (que en paz descanse). Aún así, creo haber detectado unos dos centímetros de espuma en uno de los costados, algo sutil pero existente. De momento me gusta que funcione a tope en temperaturas bajas; la casa estaba a 16ºC, aunque luego he puesto la estufa de leña un rato y la he dejado a 20ºC. A ver cómo evoluciona, tengo curiosidad por ver qué sale de todo esto.

(Lo de mi brazo igual no es para tanto. He leído a uno que se le cayó una patata sin pelar en el fermentador. )

Por cierto, Miolo, si no has probado la Tokio estás tardando. ¡Está buenisísima! Aunque mi preferida preferida es la Mikkeller Black. Me tomé un copazo en 2d2dspuma, directo del barril, y fue una revelación. Ahora, ¡menudo pelotazo!

[David S.]

Estoy más feliz que una perdiz.

Pues los demás no veas
¿Cuándo dices que saldrá al mercado esa cerveza método Champenoise?

[Ibán]

Qué envidia y qué envidia... ya lo he decidido, me habéis dado una envidia tan mala (pero mala mala) que en cuanto tenga una casa, venceré mi reticencia al cacharrerío cerveceril, y me lanzaré a la elaboración cervecera.
Oye, Jano, qué envidia probar nuestra cerveza... nosotros éramos amigos
Por cierto, Maga... tú estás más cerca que Jano, así que si necesitas catadores oficiales... oye, que seguro que David S y un servidor no ponemos muchos reparos a que hayas metido el brazo, fíjate que yo me ofrezco a jugarme el pellejo y probarla (qué osado soy, tú).

[paxaradas]

Os envidio profundamente pero, entre que no puedo catar el alcohol y que me parece muy complicado, creo que no probaré a hacer cerbeza. Aunque quizas para el año me anime a hacer vino malo para cocinar Suerte.

[LaMaga]

oye, que seguro que David S y un servidor no ponemos muchos reparos a que hayas metido el brazo, fíjate que yo me ofrezco a jugarme el pellejo y probarla (qué osado soy, tú).

Hombreeeee, eso está hecho. Cuando sea el momento de abrir botellas os pego un toque. Prometido. Lo que no prometo es que os guste.

A todo esto, en Culturilla Cervecera han publicado un texto del Papiro de Zózime que viene a explicar una forma de hacer cerveza directamente del pan!! Mirad:

Los granos germinados de cebada y espelta se trituran en un mortero, y con su harina se logra una pasta que se endurece con los pies en una cuba.Con esa masa se fabrican panes de cerveza, que se hornean, quedando algo húmedos en el interior. Una vez fríos, se parten e introducen en jarras con agua azucarada. Tras la adición de levadura, y terminada la fermentación, se trasiega a una cuba, diluyéndose y tamizándose varias veces la masa estrujada. El líquido final se guarda en ánforas y se almacena en cuevas frescas


Papiro hallado en la ciudad de Saqqara en el 2.800 a.C.