Esto no es muy habitual. Lo que se suele hacer es mezclar la sal con el repollo cortado, masajear un poco para que empiece a soltar agua, y envasarlo apretando bastante (un puñado, apretar, un puñado, apretar...)Lleva su sal entre capas.
No sé qué temperatura hay en tu cocina, si no es muy alta lo puedes dejar ahí, o en algún sitio fresco, no hace falta meterlo en la nevera. El chucrut es una forma de conservar las coles de tiempos en que no había neveras.Hoy en teoría toca dejarlo a temperatura exterior (supongo que cerrado?) y después a madurar a la nevera, ¿no?
Espera unos días, a ver cómo evoluciona. Cuatro días es muy poco tiempo, y al chucrut le pasa lo mismo que a la mm: cuando está empezando a fermentar, puede haber bichos de todo tipo, no necesariamente buenos. Después la acidez sube tanto que ya solo pueden crecer lactobacillus de los buenos. Unos bichos simpáticos, los lactobacillus.Hasta aquí no tendría dudas, si no fuera porque el olor del líquido que recubre todo no resulta nada apetecible.
El único chucrut que se me estropeó a mí fue por ataque de mohos después de que ya estuviera hecho el chucrut.
Mi primer chucrut no iba ni mezclado, ni masajeado, ni apretado. Y salió bastante bien, precisamente por lo que dice Miolo de que los bichos buenos van colonizando la verdura. Los primeros días siempre huele muy fuerte (bueno, y los siguientes también; levantar la tapa es todo un evento), no te preocupes.
Primero busqué por la red y encontré docenas de recetas que no tenían mucho que ver entre sí (me imagino que buscar una receta de borscht es como buscar una receta de lentejas, que en cada casa se preparan de una manera y probablemente todos tendemos a pensar que la nuestra es la auténtica), así que decidí hacer la de 
