Superficie de trabajo

[J.A.I.L.]

Creo que es mejor ver encimera cocina

Administradores: ¿Esto no es publicidad?

Sí, pero mala malísima.
Vamos, que es un buen reclamo para ir a cualquier otro sitio.

[Latrumfanyama]

Bueno, como carpintero artesano que soy no puedo decir otra cosa que amasar sobre la madera maciza es un verdadero gustazo, aunque tengo que reconocer que el marmol es mas facil de limpiar. Pero la calidez de una buena madera no tiene comparación.
Lo que me parece unn poco fatal es que hagais tanta propaganda del IKEA, lugar donde no he entrado jamás (os lo creais o no). No porque piense que lo que venden es de mala calidad (que muchas veces SI), sino por la filosofia y el tipo de vida que nos quieren imponer "Redecora tu vida". Ya sé que con la crisis todxs buscamos lo mas barato pa ahorrarnos unas pelillas, pero comprando en estos grandes almacenes no hecemos mas que perpetuar el sistema que nos ha llevado a la situación actual. ademas no necesitan propaganda!!!!
Bueno, siento la chapa si ha sonado muy "política", pero igual que la mayoria preferimos pagar un poco mas para comer PAN de verdad o hacernoslo nosotrxs mismxs, tambien estaria bien que pensaramos igual para el resto de "oficios".

Ah! Iban, me encantaria ver esa mesa tan chula que dices que tienes de madera maciza, pones fotos!??

[a2078396]

Latrumfanyama nos recomiendas algún tipo de madera para amasar... y sus cuidados?

[Hunter]

Don't feed the troll

[Latrumfanyama]

Latrumfanyama nos recomiendas algún tipo de madera para amasar... y sus cuidados?

Pues el tipo de madera en principio es indiferente, aunque es cierto que la madera de haya es la mas usada en aspectos culinarios-sanitarios, auuunque en mi experiencia (no mucha) me ha salido bastante rana, pues es una madera que responde muy mal al contacto con la humedad y se dobla que no querais saber!!!.
Yo creo que lo principal seria madera maciza sin tratar (pino,roble,castaño...), ojo con el castaño porque tiñe. Asi que lo barato y facil de encontrar seria pino.
Lo dificil es encontrar madera que esté bien seca, porque sino, con el contacto con la humedad y la bayeta y luego secarse y vuelta a empezar... se doblará como plastilina.
El tratamiento para uso en cocina deberia ser (en mi opinión, con aceites naturales y/o cera de abeja)
Quizas todo esto suena demasiao complicao para los no bricomaniaticos y para una pequeña superficie (45x45cm) es mas facil comprarla (solo decia que no hace falta hacer tanta propaganda de los grandes...). Pero si alguien se quiere montar una buena tabla, o mesa yo creo que la inversión contactando con un buen carpintero vale la pena.
Si alguien mas concretamente se la quiere hacer unx mismx, no tengo ningun problema en dar mas detalles (tampoco soy ningún crack eh!?)
saludos y bueniiisimas migas compis

[Miolo]

Latrumfanyama, esta es la artesa que compré este verano a un artesano (nunca mejor dicho):

En ikea no tenían
Es de pino y venía sin tratar, le di un par de manos de aceite de oliva.
Viene sin manual de instrucciones, eso sí, y aunque en algún vídeo he visto formar las piezas sobre la tapa de la artesa, no entiendo cómo se pasa el pastón de dentro de la artesa a la tapa. Imagino que hará falta una tabla o recipiente auxiliar, ¿no?

[Latrumfanyama]

Latrumfanyama, esta es la artesa que compré este verano a un artesano (nunca mejor dicho)
UUUUUauuuuuu!!! muy bien, felicidades por la decisión, es preciosa.!!!
En ikea no tenían
jejejej en ikea no tienen gusto
Es de pino y venía sin tratar, le di un par de manos de aceite de oliva.
Viene sin manual de instrucciones, eso sí, y aunque en algún vídeo he visto formar las piezas sobre la tapa de la artesa, no entiendo cómo se pasa el pastón de dentro de la artesa a la tapa. Imagino que hará falta una tabla o recipiente auxiliar, ¿no?

Pues estube 2 años viviendo en asturies y allí son muy típicas, estube construyendole una a una amiga aficionada al pan, un currazo de la ostia, pues siempre tiendo a complicarme la vida y no me gusta utilizar tornillos... asi que me pegué unas matadas de lazos de cola de milano para unir las 5 tablas que formarian la artesa, y cuando casi las tenia pues zaaaass!! me las robaron!!!
Bueno, to esto pa decirte que no estoy muy seguro de si dentro se usa tanto para amasar como para guardar el pan despues... imagino que amasas y dejas reposar ahi dentro, luego vas sacando bolas para formar panes en la tapa y vas colocandolos formados dentro otra vez, y luego pal horno... nose, yo me lo imaginaba así...
Pues ná, otra vez felicidades por la artesa que es mu chula, piensate en darle un acabado a la cera natural, si tienes la posibilidad de conseguirla (algún apicultor). dejará un toque a la madera chulisimo y un olorcito mu agradable... tienes que hacerlo con 2 paños, con uno extiendes bien la cera y con el otro, seco, lo pasas al cabo de unos minutos
ah! si lo haces esperate un tiempito antes de usarla pa el pan (nose, 10 dias o asi) y luego dale una pasada con el paño que no tenia la cera.

[David S.]

El tratamiento para uso en cocina deberia ser (en mi opinión, con aceites naturales y/o cera de abeja)

No puedo mas que compartir todas las recomendaciones y opiniones de Latrumfanyama sobre la madera, se nota que sabe de lo que habla . Pero es este caso en concreto lo comparto solo a medias, digamos que por razón estética solamente.

Hay un mito muy extendido sobre el uso de ciertos acabados para uso alimentario que se basa en la creencia en que los aceites y barnices que utilizan secantes metálicos no son adecuados para comer en ellos o para que los muerdan los niños, recomendándose otras alternativas tipo aceite de linaza, de tung, goma laca (resina natural) y productos tipo "aceite para tablas de cortar" o "acabados para ensaladeras", etc. Lo que no se suele saber es que muchos de esos poductos "especiales para ensaladeras" llevan secantes metálicos también, precisamente porque si no lo llevasen no secarían en un tiempo razonable.
El plomo, por ejemplo, muy tóxico, dejó de usarse hace mucho en pinturas y barnices, con lo que se acabó el problema.
El caso es que cualquier acabado es adecuado para comer en él ... siempre y cuando haya curado completamente (no basta con que esté seco). Por regla general, unos 30 dias.
Para todos los acabados con base disolvente, una manera de saberlo es pegar la nariz y oler. Si no huele a nada, entonces está curado.
Otra cosa es que no queramos llevarnos un fragmento de barniz a la boca junto a una rebanada de pan cuando cortamos sobre una tabla


Sobre el uso de la cera, como diría Bob Flexner, es un acabado que es mejor que no aplicar nada en absoluto, pero solo porque después es más fácil quitar el polvo.
Yo la uso mas que nada por un fin decorativo, para resaltar el color de la madera, porque como protector es el que menor protección ofrece.
Ojo también si se usa cera sola (no sobre otros acabados que hagan de tapaporos), ya que ésta se puede aplicar bien sobre cualquier acabado, pero no cualquier acabado se puede aplicar sobre cera. Lo digo por si se quiere re-tratar.

Es de pino y venía sin tratar, le di un par de manos de aceite de oliva.

A mi me parece bien lo del aceite, mas que nada para nutrir la madera. Aunque se puede dejar también sin dar nada.
Pero lo que seguramente te va a gustar a ti es el barniz a la cerveza:
-Dejar reposar la cerveza abierta o volcada en un recipiente, hasta que el gas haya desaparecido por completo, aplicándola luego sobre superficies bien alisadas y tratadas con aceite. Da un tono ligeramente dorado

(No lo he probado)

[Miolo]

Pero lo que seguramente te va a gustar a ti es el barniz a la cerveza

¡No me digas!
¿Y no queda pringoso después? Tengo que probar en alguna tablilla que tenga por ahí.

[David S.]

¿Y no queda pringoso después?

Pues no tengo ni idea. Ya digo que no lo he probado.
Lo he visto escrito como solución natural y también tengo curiosidad.

Hay otra solución en plan natural casera, que parece se usaba bastante en el ámbito rural y que es la pintura de leche.
Se usa caseina o se disuelve los pigmentos o las tierras en suero de leche (he visto también por ahí que usan también leche descremada). Apta para paredes o para madera. Parece ser que a los pocos dias se vuelve impermeable.

Lo de la caseina es mas conocido, pienso, pero lo de la cerveza seguro que le encuentras una explicación

Y hay otra curiosa solución tradicional, que la comento más por los ingredientes que porque venga al caso ahora, y que es esa pintura roja tan característica del paisaje rural sueco o escandinavo.
Lo curioso, digo, viene de que aparte de utilizar agua, aceite de linaza, óxido y sulfato de hierro de las minas cercanas (como fungicida, antiplagas y filtro solar) o jabón, utilizaban harina en la mezcla (trigo o centeno, aunque también he leído que avena).