¿Y qué hay de la cerveza?

[paxaradas]

El otro día vinieron unos amigos de visita. Yo como no soy cervezero (no puedo tomar ningún alcohol) no las tenia frías. Improvise. Llené una botella de cinco litros (Vale, no la llene, le eche cuatro cervezas) la puse en la fuente del agua (vacia de H2O) y la saque por el grifo de agua fria. Cerveza fria al momento. Igual os sirbe con enfriador Saúdos.
P.S. Salio un poquito espumosa, pero al parecer les gustaba así.

[LaMaga]

Estos son los restos levadúricos de mi cerveza tras un par de días en nevera.



Estoy haciendo un pan con el líquido y un poco de la parte más densa como única levadura en la masa. A ver si sale algo de todo esto. Estoy como una niñuca venga a mirar el cuenco!!

[LaMaga]

Aquí está mi pan:







Una hogaza de trigo (y pelín de centeno) de casi un kilo. No lleva nada más que la cerveza negra que se ve en la foto anterior, unos 50ml de levadura líquida y algo de agua para completar la hidratación. 1 hora fermentando a temperatura ambiente, 12h en la nevera, formado y 3h en banetón. Horno fuerte con vapor y listo. Ha crecido mucho en el horno, creo que le faltaba algo de tiempo fuera.

No me gusta cómo ha quedado. Está amargo, no, lo siguiente... muy amargo. Hasta el punto que se hace difícil comerlo. No sé cómo quedará tostado, o cómo evolucionará, pero de momento el experimento ha fallado en el plano gustativo. Ahora, lo de que se haya comportado como un pan normal sólo con el lodo de la cerveza, ¡eso es impagable!! Además ha quedado bonito de aspecto; llevo toda la mañana admirándolo.

Habrá que pensar cómo equilibrar los sabores para la próxima.

[David S.]

Oh, la la
La verdad es que el pan ha quedado guapísimo.

Imagino que la idea era utilizar ese resto fértil por si solo, pero a lo mejor haciendo un prefermento con menos cantidad se logra atenuar un poco el amargor, que (pregunta) supongo que tendrá que ver con el lúpulo ¿o no?.
¿Has probado a compensarlo con dulce?
¿Y a , cuánto era, 10º?

[cecília]

Caramba que pan
No sé si David S. al compensarlo con dulce se refiere al comerlo, pero su idea me ha hecho pensar que quizás con miel, pasas y nueces puede estar bien bueno.(Yo me refiero dentro de la masa) .
Claro que se aleja de una hogaza típica. No sé que es lo que pretendías. De todas formas es precioso

[LaMaga]

Gracias, niños

a lo mejor haciendo un prefermento con menos cantidad se logra atenuar un poco el amargor, que (pregunta) supongo que tendrá que ver con el lúpulo ¿o no?

Sí, esa es una buenísima idea, pero es que yo me lancé al vacío sin paracaídas Ahora ya no puedo hacer nada, porque he tirado el resto que quedaba en un ataque de inconsciencia. Para la próxima lo pruebo así.

Lo del sabor es curioso. El pan está muy rico, algo dulzón y con un sabor complejo que no alcanzo a poner nombre. Lo curioso viene cuando le pegas el mordisco, dices "hmmm, qué bueno" y entonces lo sientes. El amargor pateándote el paladar. Así, sin avisar. Y no se anda con sutilezas, no, va a saco.

No sé si David S. al compensarlo con dulce se refiere al comerlo, pero su idea me ha hecho pensar que quizás con miel, pasas y nueces puede estar bien bueno.(Yo me refiero dentro de la masa)

Como yo no fui previsora y no metí nada de azúcar (pensando en las maltas de la birra), sólo he podido llevar a cabo la primera opción, la de comérmelo tostado y con miel:



Mucho mejor, se equilibran un poco (un poquito).

Edito: cuando probé la cerveza/levadura guardada me pareció encontrar el amargor EN la levadura, no tanto en la cerveza.

[David S.]

Si, me refería a compensarlo ya después, como has hecho, para intentar salvar un poco los trastos.
De todas formas esa miel parece buena

porque he tirado el resto que quedaba en un ataque de inconsciencia

Ayyyy

me pareció encontrar el amargor EN la levadura, no tanto en la cerveza.

¿En esa levadura difunta, escaldada viva?
¿Venía lista de ingredientes en el paquetito del kit? ¿supongo que lo tiraste, claro?

[LaMaga]

¿En esa levadura difunta, escaldada viva?

Nooo, la escaldada viva no, esa la tiré. Esta levadura en concreto era, originalmente, la de champán que utilicé en un intento de salvar el mosto ya templado y listo para fermentar.

¿Venía lista de ingredientes en el paquetito del kit? ¿supongo que lo tiraste, claro?

Pues si no me equivoco, creo que la etiqueta sólo hablaba de malta de cebada, lúpulos (no especificaba cuáles), agua y levadura (que tiré y reemplacé).

Te voy a congelar un poco para que pruebes cuando nos veamos, David. Cuando abramos las cervezas.

[truhan]

Pues nosotros ya hemos embotellado hace unos días. Y ahora viene lo más duro de hacer la cerveza


Esperar. ANNNSIIIAAAA que me da verlas y no poder catarlas...grrrr

[Jano]

He vuelto!!!
Después de casi un mes con la ADSL secuestrada por mi proveedor por fin tengo conexión y un montón de repaso que darle al foro.
Para celebrar tamaño acontecimiento he decidido presentar en sociedad a....Tachan!!! mi criaturita.

Y para ir dando envidia la pruebo .

Bromas aparte, me ha salido una cerveza que te c**as, no me lo esperaba pero esta rica rica, eso si subidita de alcohol (8,3%)
este viernes ya hare tres semanas que embotelle y ya tiene todo ese gas.
Por cierto ya tengo otros 20 litros fermentendo (halaaa, vengaaa, que no decaiga)