Panettone. Receta diciembre 2011

[PANFANATIC]

ad ¿Qué harinas utilizáis para el panettone?

Yo la que uso para el pan, es de Arguiñaniz, Navarra, ecologica de molino....

[luismachi]

Por mis resultados yo diria que he utilizado Harinas Portland de fraguado rapido, me ha quedado un estupendo pisapapeles con forma de panetone.
Tambien he usado Rincon del Segura

[PANFANATIC]

Por mis resultados yo diria que he utilizado Harinas Portland de fraguado rapido, me ha quedado un estupendo pisapapeles con forma de panetone.
Tambien he usado Rincon del Segura

ja, ja,ja,ja

[Miolo]

Luismachi, ¿has usado RdS para el panettone?

[luismachi]

Luismachi, ¿has usado RdS para el panettone?

Si.....

[Miolo]

Pues no fue una buena elección. La harina es sospechosa de haber causado el pisapapeles
Para el panettone (y para las masas enriquecidas en general) hace falta una harina con bastante fuerza, y la del RdS, precisamente, es todo lo contrario.

[KitKat]

Yo usé una harina de gran fuerza W420 que me dio mi panadero. Me comentó que todos los años buscan para los roscones harina de gran fuerza que tenga pocos aditivos y me aseguró q esa es la que menos lleva.
La verdad es q la masa me respondió muy bien. También la he usado para hacer roscones y han salido genial

[PANFANATIC]

Vamos a abrir un hilo de desastres panetonianos????????.
He sacado los mios del horno, los he dejado reposar un poco y les he dado la vuelta y ARRRRRRRRGGGGGGGGGGG, se han caidoooooooooo. La masa esta como una nube, pero he probado y esta como acida, ¿demasiado tiempo fermentando??? han estado 30 horas y han subido como la mitad. En el horno si han subido, no espectacularmete, pero han subido. Probare el sabor cuando se enfrien. El proximo con levadura, y asi me aseguroell resultado.
No cuelgo fotos porque estoy enfadada, y ya he recogido el desastre........

[Izaskun]

Qué lástima PANFANATIC
¡Venga, que el próximo seguro que te sale bien!

[cecília]

Que rabia Panfanatic

Desde luego el pan de este mes se las trae, yo creo que de largo ha sido el más difícil. Y eso que todos habéis puesto empeño y mucho mimo:
* hay quien ha dormido con el panettone
* hay quien se ha levantado a medianoche
* hay quien le ha puesto la manta eléctrica
* hay quien los ha envuelto
* hay quien no ha dormido
* hay quien casi le ha puesto hasta la estampa de la virgencita



En algún momento no sabía si hablabais de panettones o de hijos

Desde luego que este hilo tendrá que pasar a la historia.
Sois todos unos intrépidos