Diario semanal panadero 19.12-25.12.2011

[Izaskun]

¡Que sí, que sí, que esto es una fiesta continua!

¡Anesor , qué barritas tan chulas te han quedado!

[Miolo]

Pan con la misma receta que este, pero esta vez sin cocotte y con 1ª fermentación de 20 horas en la nevera, y en lugar de piedra una plancha de hierro de 6 mm. Es la primera vez que la uso, y a falta de más pruebas, me parece que funciona muy bien.

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Mi horno es bastante vago, y le costaba calentar la piedra. Con la chapa el pan creció mucho en vertical, y la corteza quedó más fina. Y el culo nunca me había quedado tan bien (el del pan). Seguiré experimentando, pero creo que esto promete.

[Loreto]

Por aclamación familiar no me ha quedado más remedio que volver a hacer Zimtsterne.

Es cierto que estas galletas dan un pelín de trabajo pero es una alegría ver luego al personal comiéndoselas tan a gusto

[Panasonico]

Pues últimamente no paro de hacer cosas para esto de la Navidad. Además de los panes de todas las semanas (pan de molde, pan integral, pan de trigo con MM, etc) me he puesto con cosas navideñas: he hecho unas tortas de Pascua típicas murcianas con una receta para thermomix y además unos coquitos que son facílisimos de hacer y están muy buenos. De las tortas no os dejo foto porque no están para mostrar (han salido más bien mal de aspecto, aunque he de decir que están buenas). También he horneado una tanda de chapatitas para acompañar la cena de mañana. Ya están congeladas

[MMF]

Es cierto que estas galletas dan un pelín de trabajo...

Nada Loreto, de trabajo nada, todo tiene truco. Yo las hice (aunque no las subí ) y estiré la masa entre dos láminas de papel vegetal, después las metí en el congelador para endurecer un poco la masa y se cortaron sin ningún problema, vamos... las cortó mi hijo Tengo que decir que están de miedo.

Qué pinta tiene todo lo que se ve por aquí. Enhorabuena a todos por todo. Yo estoy haciendo algunas cosillas que no me dará tiempo a poner y no sé si volveré a aparecer por aquí en algunos días, pero me gustaría desear a todos los que celebren estas fiestas, que pasen una Feliz Navidad. A los que no la celebren les deseo que pasen un buen fin de semana. De cualquier forma, aunque esté ausente unos días... amenazo con volver!!!!!!!!

Saludos

[soy Circe]

Felices Fiestas a tod@s!!! ... y buen Pan!! ....y Panettone.

¡Qué puntas, Anesor! Vaya panecillos, harían las delicias de mis invitados del 26, ... ¿Te pasas por mi casa también y hacemos una tanda juntas, ?

Estoy muerta, agotada. Acabo de entrar al foro después de más de una semana perdida sin pasar por el ciberespacio. Con mi blog parado, la cocina a toda máquina, el congelador que se sale y haciendo camas para la familia que viene mañana.... Menos mal que tengo unos días sin curro... mi último drama ha sido que han tenido que formatearme el disco duro en el despacho (no sé si han formateado el de la máquina o el mío, el gris, el físico de verdad). No soy yo: qué bonitas vacaciones que sólo duran 15 días! ¡Qué pena la edad! Ya no está una para nada.


Quiero tener un ratito para mí, mis fotos, mis panes y, sobre todo.... para ver los vuestros, que me muero de envidia.

PS: He hecho panettone y quizás antes de julio me dé tiempo de sacar las fotos de la cámara y escribir algo decente sobre ello.

En fin, yo había entrado para escribir: FELIZ NAVIDAD A TOD@S

[Izaskun]

Hornada de última hora, mi bizcocho habitual, hoy con harina integral, repetición de nudos de semolina, esta vez de 58gr y unas baguettes de ración, éstas, para la cena de hoy.

[David S.]

una plancha de hierro de 6 mm. Es la primera vez que la uso, y a falta de más pruebas, me parece que funciona muy bien.

Desde luego que si, ya se ve (y además ocupa menos espacio).
La solera está claro que es determinante.

Te admiro Izaskun , no cabe duda de que disfrutas y se nota.

[Boulanger]

Bueno Izaskun, lo tuyo es para enmarcar no para comer, felicidades, esas baguettes tienen muy bune pinta, el mes que salga la receta de baguette vas a tener que ponerlas y te aseguro que las pruebo.

@ Loreto: muy bonitas las galletas.

@ Miolo, ese pan me lo llevaba yo para el día 25. Por cierto estoy pensando en dejar la piedra que tengo de lado para hacer panes, ya que tengo que calentar el horno al max. al menos 1 hora, creo que volveré a la plancha. Puede que incluso busque una de 6mm como dices, seguro que calienta más rápido.

Bueno yo acabo de sacar 4 pizzas del horno y estoy haciendo la masa para mañana de "Pain a l'ancienne" que gusta mucho pero que mucho en casa.

No hay fotos de la pizzas ya se fueron a paladares hambientros.

FELIZ NAVIDAD A TODOS LOS FOREROS PANARAS.

[David S.]

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