Preguntas, respuestas, ideas, compartamos nuestras mejores recetas. Además de un diario semanal de lo que horneamos. Eso sí, si pones algo de un libro, haz referencia a la fuente y respeta a los autores, no se trata de volcar aquí libros enteros
Al buscar en internet veo que existe la cidra del cidro. Es decir, el "cedro" italiano que se indica en las recetas de panettone. Pero preguntando a la gente de mi alrededor (en el sur de España) todos me dicen que la cidra se hace con una especie de calabaza (la cucurbitácea).
¿Cómo se distinguen una vez elaborados?
P.D: El próximo panettone que haga llevará "cidro" que me ha traido el Babbo Natale desde italia. Pero si consiguiera encontrarlo aquí, para los siguientes me ahorraría la "importación".
Edito: ¿Es posible que en mi entorno confundamos la cidra con el cabello de ángel? Llamamos a la misma cosa indistintamente con ambos nombres. Sobre todo cuando vemos que los Cortadillos de Cidra están rellenos de cabello de ángel.
J.A.I.L. escribió:¿Es cidra de cucurbitáceao de cítrico?
El cítrico, claro, el cedro limón. La calabaza cidra es con lo que se hace el cabello de ángel. Ésta es (relativamente) fácil de encontrar en tiendas, pero la cidra limón sólo la he encontrado confitada.
Desde luego el pan de este mes se las trae, yo creo que de largo ha sido el más difícil. Y eso que todos habéis puesto empeño y mucho mimo:
* hay quien ha dormido con el panettone
* hay quien se ha levantado a medianoche
* hay quien le ha puesto la manta eléctrica
* hay quien los ha envuelto
* hay quien no ha dormido
* hay quien casi le ha puesto hasta la estampa de la virgencita
En algún momento no sabía si hablabais de panettones o de hijos
Desde luego que este hilo tendrá que pasar a la historia.
Sois todos unos intrépidos
No sabes lo que me he reído y la razón que tienes en tu comentario, yo me identifico con la primera observación.
Después de dos intentos fallidos está claro que a la tercera va la vencida, siguiendo las recomendaciones de Missmigas para activar la MM, la receta de Carmen, cambiando la harina (utilicé la de fuerza de mercadona que en alguna ocasión anterior me había dado buen resultado) y con mi masita madre súper activa (por como se comportó esta vez tengo claro que en el primer intento no estaba nada activa y yo pensando que sí, ayyyy lo que hace ser novato) aquí mi tercer panettone con el resultado que debía y esperaba haber logrado antes. Ahora puedo entender la ilusión que a muchos les provocó al ver subir la masa, bueno la primera masa la tuve en la habitación toda la noche con la calefacción puesta y al día siguiente estaba estupendamente crecidita, para la segunda masa y después de haber formado los panettones, el mismo procedimiento, mientras nos fuimos a cenar mi marido y yo dejé los panettones ya formaditos y en su molde caserito en la habitación y con la calefacción puesta, casi pego un grito de alegría cuando ví que no solo se acercaban al borde del molde sino que casi lo sobrepasaban, así que dado el éxito y comportamiento de la masa, los metí en la nevera el resto de la noche y a la mañana siguiente al horno; lo servimos en la comida del día de navidad, he de decir que estaba en suspense total por si me encontraba alguna sorpresita manzanera, pero no; quedó muy esponjoso, uniforme, suave y de sabor delicado, el último trozo nos lo hemos desayunado hoy.
A pesar del trabajo que me ha llevado, sobretodo el amasado (amasar una masa tan pegajosa a mano es un faenón), la improvisación del molde (casi entro en pánico al ver que se había abierto durante la cocción, pero he reaccionado enseguida y pude salvar la posible torre de pisa en forma de panettone) ahora que ya tengo las claves claras para obtener un buen resultado me veo haciéndolo en cualquier momento y sin miedo alguno, pero por lo que queda de año va a ser que no, lo dejaré como experimento para el verano, como muchos han dicho tiene que ser la caña elaborar un panettone en esas fechas. Ahora mi objetivo es el roscón de reyes para llevarlo el día correspondiente, ya os contaré cómo ha ido la operación roscón...
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Vestido de gala para la ocasión...
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Listo para ser catado...
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La miga, un poco borrosa pero os aseguro que era estupenda...
Shana escribió:...Después de dos intentos fallidos... y con mi masita madre súper activa ... aquí mi tercer panettone con el resultado que debía y esperaba haber logrado antes. ...
Ahora mi objetivo es el roscón de reyes para llevarlo el día correspondiente, ya os contaré cómo ha ido la operación roscón...
B R A V O!!!!
Al final tu esfuerzo y constancia ha tenido sus frutos. Eso es empeño!!
Ahora a por el roscón!!
J.A.I.L. escribió:¿Es cidra de cucurbitáceao de cítrico?
El cítrico, claro, el cedro limón. La calabaza cidra es con lo que se hace el cabello de ángel. Ésta es (relativamente) fácil de encontrar en tiendas, pero la cidra limón sólo la he encontrado confitada.
Ese, ese es el bueno. Ya te preguntaré dónde conseguirlo por Madrid, que me queda más a mano que Italia
Bueno dicen que el la sigue la consigue, y como yo soy muuuy cabezota, aqui estan mis pannetones. Los dos son iguales, uno co,pasas y naranja y el otro de chocolate con la receta de levadura, visto que la de MM se me resiste. Estuvieron toda la noche metiditos en el horno apagado, y los hornee por la mañana nada mas levantarme. Estoy muuy contenta con el resultado. A la tropa les han encantado. Repetire, me ha compensado el trabajo. Ademas he mejorado en el amasado de masas blandas, vamos que les he quitado el miedo
Dejo fotos antes del horno, despues y la miga. FELIZ 2012
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Pues me he atrevido y he hecho mis pinitos con el panettone.
La verdad es que hice mis panettones el 18 de diciembre. Y han salido muy, muy ricos. Pero en esta Navidad loca, con la casa llena de gentes, tan buen tiempo, tantos planes.... horneo, como y duermo... pero no escribo ni paso fotos al ordenador.
Pero hoy me reservé un hueco de tiempo para volver a El foro del Pan y para poner mi blog al día: el comienzo de año a mi sabor, el del pan y ricos dulces.
Os dejo con alguna foto del último de los panettones. Lo hemos abierto hoy, dos semanas después de horneado y estaba.... UMMMMMMMMMMMM,
