Hola, quería haceros una pregunta.
Estoy en mi tercer día de masa madre, pero la estoy alimentando sólo con harina de centeno. ¿Es correcto así, o debo mezclar mañana harina de centeno y de trigo?
Entiendo que si la mezclo, al final acabará siendo masa madre mayoritariamente blanca, ¿no?
Y entonces, cuando quiera hacer un pan, según si lo quiero blanco o de centeno la alimentaría con un tipo u otro, ¿Es así?
Porque si la hago sólo de centeno.... si quiero hacer un pan blanco me saldría algo integral?
¡Cuántas dudas!
¿Masa madre sólo con centeno?
Re: ¿Masa madre sólo con centeno?
Claro. Lo ideal sería tener una masamadre blanca porque con ella puedes hacer todo tipo de panes: blancos o integrales..., así que tendrías que ir refrescando tu masamadre sólo con harina blanca.estavezsi escribió:Porque si la hago sólo de centeno.... si quiero hacer un pan blanco me saldría algo integral?
O... tener también una de centeno puro para panes concretos, centenosos, profundos...
Re: ¿Masa madre sólo con centeno?
Pues estoy pensando que hoy, en vez de tirar la mitad, la paso a otro bote, y acabo con dos masas madres: una blanquita para panes blacos, y la otra de centeno, para mí que me gustan los panes más sabrosos, y pretendo acabar haciéndolo 100% centeno.
¡Gracias!
¡Gracias!
Re: ¿Masa madre sólo con centeno?
Eso es más que perfecto, perfectísimo. Ole el centeno!
Re: ¿Masa madre sólo con centeno?
Pues tengo que deciros que estoy emocionada...¡Esto marcha!
Hoy es el 4º día... la masa madre ha aumentado evidentísimamente de tamaño (unos 2-3 cm por encima de la marca de ayer, y eso que es un bote bastante ancho)... no huele mal, sino agradablemente... ¡Sé que ésta vez la voy a conseguir, porque ya la tengo casi!
Me toca alimentarla a eso de las 12h. Creo que entre mañana y el lunes estará lista.
Es realmente emocionante, éste proceso.
GRACIAS POR ENSEÑARNOS.
Hoy es el 4º día... la masa madre ha aumentado evidentísimamente de tamaño (unos 2-3 cm por encima de la marca de ayer, y eso que es un bote bastante ancho)... no huele mal, sino agradablemente... ¡Sé que ésta vez la voy a conseguir, porque ya la tengo casi!
Me toca alimentarla a eso de las 12h. Creo que entre mañana y el lunes estará lista.
Es realmente emocionante, éste proceso.
GRACIAS POR ENSEÑARNOS.
Re: ¿Masa madre sólo con centeno?
¡¡LO CONSEGUÍIII!!
¡¡YA TENGO MASA MADRE!!
Estoy eufórica... lo había intentado al menos 4 o 5 veces antes, y nunca conseguía NADA. Hoy, mi masa madre desborda los dos tarros.. el de masa madre sólo de centeno, y la de centeno y harina blanca.
Voy a repasar los mensajes. Leí que hay que refrescarla un par de veces o 3 para darle fuerza, antes de usarla... pero no sé si esta vez he de esperar también 24 horas, o lo hago ya.
(La he alimentado esta mañana a las 12h)
MIL GRACIAS A IBAN, POR EL CONSEJO DE LAS PASAS Y EL LIMÓN. Aunque no sean impresdindibles, fijo que han sido claves, ya que otras veces con las mismas harinas no me había salido, y esta, desde ayer que era el 3er día se veía ya estupendísima.
¡¡YA TENGO MASA MADRE!!
Estoy eufórica... lo había intentado al menos 4 o 5 veces antes, y nunca conseguía NADA. Hoy, mi masa madre desborda los dos tarros.. el de masa madre sólo de centeno, y la de centeno y harina blanca.
Voy a repasar los mensajes. Leí que hay que refrescarla un par de veces o 3 para darle fuerza, antes de usarla... pero no sé si esta vez he de esperar también 24 horas, o lo hago ya.
(La he alimentado esta mañana a las 12h)
MIL GRACIAS A IBAN, POR EL CONSEJO DE LAS PASAS Y EL LIMÓN. Aunque no sean impresdindibles, fijo que han sido claves, ya que otras veces con las mismas harinas no me había salido, y esta, desde ayer que era el 3er día se veía ya estupendísima.
Re: ¿Masa madre sólo con centeno?
Os pongo unas fotos:
Esta mañana a las 10h, sin alimentar hoy todavía. Era el 4º día de mi masa madre 100% centeno, con pasas y zumo de limón:
En vez de tirar una parte, he decidido tener dos masas madres, una blanca y una de centeno. Para ello, he dividido la masa que tenía en dos botes (previo colado de las pasas y enjuague del tarro) y en uno he puesto harina de centeno, harina de fuerza y agua (el tarro ancho), y en el otro sólo harina de centeno y agua (el tarro alto). Eran las 12 del mediodía.
Dos horas después, estaba así:
A las 7 de la tarde ya se veía que hoy era el día que mi masa madre había elegido para hacerme feliz:
Y hace apenas unos 10 minutos, a las 9 de la noche, la tengo así:
¡Y ahora no sé qué debo hacer! Si volverla a alimentar, dejando poca masa madre (por la velocidad que lleva), o si dejarla tranquila hasta mañana..
Esta mañana a las 10h, sin alimentar hoy todavía. Era el 4º día de mi masa madre 100% centeno, con pasas y zumo de limón:
En vez de tirar una parte, he decidido tener dos masas madres, una blanca y una de centeno. Para ello, he dividido la masa que tenía en dos botes (previo colado de las pasas y enjuague del tarro) y en uno he puesto harina de centeno, harina de fuerza y agua (el tarro ancho), y en el otro sólo harina de centeno y agua (el tarro alto). Eran las 12 del mediodía.
Dos horas después, estaba así:
A las 7 de la tarde ya se veía que hoy era el día que mi masa madre había elegido para hacerme feliz:
Y hace apenas unos 10 minutos, a las 9 de la noche, la tengo así:
¡Y ahora no sé qué debo hacer! Si volverla a alimentar, dejando poca masa madre (por la velocidad que lleva), o si dejarla tranquila hasta mañana..
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chornijlieb
- Mensajes: 158
- Registrado: Mié 24 Mar, 2010 16:41
Re: ¿Masa madre sólo con centeno?
yo ceo que ya la puedes usar para hacer un pan!!
Guarda un poco en la nevera y el resto aprovecha que está así para hacer pan, no??!!!
Yo también hago como tú, tengo una masa madre de trigo blanco, otra de centeno y, además, tengo otra de espelta.
En la variedad está el gusto!!
Guarda un poco en la nevera y el resto aprovecha que está así para hacer pan, no??!!!
Yo también hago como tú, tengo una masa madre de trigo blanco, otra de centeno y, además, tengo otra de espelta.
En la variedad está el gusto!!
Re: ¿Masa madre sólo con centeno?
Gracias por tu respuesta, chornijielb.
La acabo de refrescar, la alimentaré mañana también, y seguramente el miércoles ya haga pan con ella.
Es que ahora tengo mucho pan, y aprovecho un par de días más para "darle más fuerza"
La acabo de refrescar, la alimentaré mañana también, y seguramente el miércoles ya haga pan con ella.
Es que ahora tengo mucho pan, y aprovecho un par de días más para "darle más fuerza"
Re: ¿Masa madre sólo con centeno?
Que interesante, justo venía pensando en esa duda, si podría tener una madre integral, no os lo perdais que aún no tengo ninguna, pero ya estoy enredando 
Y me han gustado las fotos, se ve muy claro que desborda los tarros
Y me han gustado las fotos, se ve muy claro que desborda los tarros