Vaya desastre de pan de pascua!!

[sonia lopez]

Soy una gallega que se quiso atrever a hacer una trenza de pascua con una receta que circula entre las señoras del pueblo. Me pasan la receta con los siguientes ingredientes:
1 kilo harina de fuerza (use la de la marca harimsa)
8 huevos
200g manteca cerdo
250g azúcar
esencia anís
100g levadura panadero (sí, sí 100g)
25g sal
despues de amasar todo obtení una mezcla más bien densa. estuvo a levedar cuatro horas y media y no dobló el volumen. faltaba líquido??.
en esta primera fermentación plegué la masa, pudo ser eso?
al final obtení una trenza dura y nada esponjosa.
que os parecen las cantidades de los ingredientes?

[egroj]

Hola Sonia, no dices cuanto líquido has puesto. Creo que para esa receta unos 250ml podría ir bien pero depende del tipo de harina. En cuanto a los 100g de levadura es mucho, con 40g de levadura te debe subir bien la masa.

Un saludo.

[sonia lopez]

El líquido que usé fue un poco de agua para disolver la levadura, no sé si llegaría a 100ml. La receta me la dieron y aseguraron que no echaban nada de líquido, cosa que me sorprendió mucho.
Gracias por contestarme

[Roser]

Sonia en esa receta la hidratación proviene de los huevos ¿de que tamaño los utilizaste? Miraté el hilo el porcentaje del panadero y así sabrás el % de hidratación de tu masa