Galería de panes comprados

[Jano]

Aun teniéndolo delante no me imagino que tipo de greñado han hecho para conseguir esta forma tan irregular.

Facil Pak, es un culoparriba como este, o este otro, o este de aquí, como puedes ver es tendencia en el foro.

[Anesor]

Versión portuguesa del bollo preñao de Miolo.
La foto está tomada del escaparate de una panaderia en Montalegre, un pan relleno de carne de cerdo y chorizo al precio de casi 11€ el kg, y por el tamaño debia de pesar entre 1 y 2kg. Finalmente no lo compré porque me parecia un poco caro.

[Miolo]

Más que preñaos de Miolo parecen folares de Frangullas. Ay, qué rico

[frangullaspolochan]

No es que lo parezcan, es que son folares y bien caros.

Yo también estuve por esa zona estos días y tuve la suerte de que la dueña de la casa donde nos alojábamos nos regalase un buen trozo de folar

[PaK]

Facil Pak, es un culoparriba

Jano, gracias por la aclaración y los links facilitados. Había visto algunas recetas hechas con pyrex o en cocotte, pero no me había fijado que daba este resultado. Me informaré bien, y lo añado a la ya larga lista de "to do"

[Miolo]

Había visto algunas recetas hechas con pyrex o en cocotte, pero no me había fijado que daba este resultado.

Lo que da ese resultado no es la cocotte, es la técnica del culoparriba. Consiste simplemente en hornear el pan con el cierre arriba, sin hacer cortes, de manera que se abra por ahí.

[micela]

La semana pasada compré este pan de kamut. Procede de cultivo ecológico. Se cultiva en Palencia y se muele y panifica en Amayuelas, un pueblecito que apuesta por el respeto del medio y la ecología.
Estaba buenísimo, sabía a pan. Ademas me pareció bien de precio, 3,5euros un panaco de kilo de 100% kamut. Creo que volveré..

[Loreto]

Micela, tiene muy buena pinta ese pan de kamut.
Si vuelves por allí, a ver si puedes averiguar algo más sobre ese pan y su elaboración, si está hecho con MM..... y si se puedes adquirir es harina y/u otras

[micela]

Si vuelves por allí, a ver si puedes averiguar algo más sobre ese pan y su elaboración, si está hecho con MM..... y si se puedes adquirir es harina y/u otras

Eso está hecho ...pero no se exactamente cuando será..
De todos modos, en el ratín que estuve le pregunté a la panadera alguna cosilla. Básicamente tienen para moler el trigo candeal ecológico que cultivan, pero además, hay algunos agricultores que se están animando a cultivar en ecológico otras variedades en la zona: espelta, kamut, aragonesa 03, sarraceno, trigo rojo fino ( ni idea de que es ), Arévalo (idem)...asique ella aprovecha a panificar con las harinas de los trigos que le llevan... ¿que guay no?
En realidad no es un molino público, simplemente se hechan una mano...
Creo que solo hacen pan los miércoles, asique intentaré ir en día que pueda capisacar algo mas....de hecho, tengo que volver seguro porque tenemos que recoger la Aragonesa 03 que dejó mi amigo allí para moler...BIEN¡
Ah¡ y si que utilizan MM, de hecho la tenía allí preparada para refrescar...y no le saqué foto, mecachis¡ ...pero la mujer me dijo que se estaba empezando a plantear añadir un poco de levadura a los panes porque a la gente los panes tan pesados no les gustaba demasiado.......noooo.. ...o por lo menos hacerlo en algunos....

Lo dicho, cuando vuelva ya os contaré mas cosillas¡¡¡

[PANFANATIC]

Anda me queda de camino al Bierzo, solo me tengomque salir un poco de la autovia. Lo tendre en cuenta para el proximo viaje.