Diario semanal panadero 16-22.04.2012

[MMF]

Es muy bonito tu pan scuba-baker.
Miarosa, no me extraña que estés contenta con ese panaco, es muy bonito. Lo que no sé es de dónde sacas esos emoticonos tan chulos que te marcas.

Yo hoy he horneado unos llonguets. Desde que vi la semana pasada estos que hizo Miolo, no he dejado de pensar en ellos y aquí están. Los dos extremos del rulo los he unido de mala manera y he hecho un panecillo.

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[Miss Migas]

Scuba-biker qué pan tan bonito, me gustaría verle el corazón. ¡Bienvenido!
Esos llongets están llamando a mi puerta, creo que van a caer muy pero que muy pronto.

Yo he vuelto a encender el horno esta semana, que las dos anteriores estuvimos de vacaciones.
Con una hogaza de masa madre que horneè ayer y ha desaparecido esta mañana, esto es lo que me han dejado fotografíar:



Y unos carquiñolis (o cantucci) salados: de parmesano y pistachos, un vicio!!

[Ancienne]

Pan con tomate y aceite

Aunque lo parezca por el nombre, no es un pa amb tomaquet. El tomate y el aceite ya van 'dentro'. Está rico, rico y pide jamón a gritos. Por mi parte, sin problemas, mañana mismo le doy el gusto

La receta está en http://sourdoughconnection.blogspot.com ... bread.html

[Skytten]

MMF, pues menos mal que los extremos del rulo los has unido de mala manera. Si lo llegas a hacer de buena manera que te sale? Que envidia de bollito!!!

[deliciosidades]

Bueno, pues yo...¡¡YA TENGO PIEDRA PARA EL HORNO!!
Ya le he dado 2 usos y estoy contentísima, tanto por la gran mejora que aprecio en la corteza mis panes como por el trabajo que me ha quitado a la hora de hornearlos.
Aquí va el primero. Con MaMa de trigo y harina de trigo ecológica Carrefour que compré y aún no había probado. Ah, y pizca de centeno blanco.

Enhorabuena por la piedra y por el pan. He probado alguna vez esa harina y me ha gustado bastante pero con su etiquetado enigmático (un poco de info acerca del proceso de producción y la referencia al contenido protéico de 10,7g) me tiene un poco despistado en cuanto a sus cualidades y capacidades.

De cualquier manera, veo que tú lo has bordado: Un pan precioso (y presumo que muy rico).

Yo hoy he horneado unos llonguets. Desde que vi la semana pasada estos que hizo Miolo, no he dejado de pensar en ellos y aquí están. Los dos extremos del rulo los he unido de mala manera y he hecho un panecillo.

Uys... a mi también se me quedaron en la retina grabados los llonguets de Miolo. ¡Qué buena pinta los tuyos!. De esta semana no pasa que los haga.

[deliciosidades]

Yo os traigo mis panes del domingo. En concreto, dos hogazas de trigo, espelta y centeno. El final del proceso de fermentación fue un poco accidentado porque el levado fue (creo) excesivamente largo y el pan se expandió más allá de lo razonable. Nada que no pudiera solucionarse con un corte y convertir una hogaza (que era la idea original) en dos.



Ingredientes (para dos hogazas de aprox. 750 g).
250 g de masa madre de trigo al 100%.
50 g de salvado de avena.
450 g de harina de fuerza.
300 g de harina de espelta integral.
200 g de centeno integral.
600 g de agua.
2 cucharadas soperas de sal.
2 cucharadas soperas de azúcar moreno.

[Loreto]

Miarosa, no sé qué me gusta más si tu hermoso pan o el emoticono saltarín.

Yo estoy también dando saltos de alegría gracias a mi último descubrimiento: Pan de Sidra.
Hacía días que buscaba una receta para probar la Montcada semi de Triticatum hasta que dí con ésta. Adaptada ha quedado así:
- 112 gr MM trigo (100% h.)
- 200 gr MM centeno integral (100% h.)
- 145 gr harina trigo bio (Albareda)
- 145 gr harina trigo Montcada semi-integral bio (Triticatum)
- 145 gr harina centeno integral bio (RdS)
- 125 gr agua
- 145 gr sidra
- 10 gr malta diastásica de cebada
- 8 gr sal

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Y la miga:

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Tiene un saborazo increíble. Lo repetiré.

[marialp]

Este es el pan que hice ayer, pan básico de trigo al 65% de hidratación y con una pizca de levadura en el prefermento y otra cuando he hecho la masa.
La greña ...... no se porqué se abre de esa manera.

[monniepenie]

bueno yo poco pan esta semana pero muucha empanada de la SRA. Miolo es mi primera empanada y estoy muy emocionada....



la receta de la masa
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y el relleno, sofrito, atun, huevo y olivas



ale, bueniiisima

PD: espero que os guste la decoracion con una hoja y todo...ehh

[NoAlPaDeBenzinera]

Riquisimo todo, desde los llonguets, a los cantucci, empanada, .... vamos, con el hambre que traigo.

Loreto, impresionante el desfile de diferentes harinas que hay en ese pan de sidra. Oh!!!!!

Miarosa, el estreno de la piedra te ha sentado bien, ¿eh?. Precioso pan.

Por ahora solo miro, no horneo. Ando acabando restos, y echando el ojo a varias cosas que salen por aquí