Pan de soda

[paneante]

En repostería también se usa este gasificante, que viene en dos sobres: bicarbonato sódico y otro con Acidulantes, ácido tartárico y ac. málico. Supongo que esto se aproximará más a la receta de Bea.
Si utilizo este tipo de gasificantes, debería poner solo una cucharada de cada o los dos sobres completos?

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Perdón por la calidad, tengo la cámara del móvil un tanto tocada.

[paneante]

Me respondo a mí misma. En ambos sobres viene aproximadamente la cantidad que dice Bea en la receta.
No pone la cantidad en gramos por sobre, solo el total del paquete y no recuerdo cuantos sobres venían, además en el de bicarbonato hay menos cantidad que en el de ácido, así que supongo que será la cantidad correcta.
Ahora solo falta probar. Si tuviera harina integral en casa ya estaría en ello

[David S.]

Gracias Circe por el excurso

Paneante, lo bueno de los dos sobres, si he entendido bien, es que si utilizas buttermilk, suero de leche fermentada..., en vez de leche, o incluso si añades yogurt, chocolate (!?), etc., entonces puedes usar solo el sobre de bicarbonato sódico, haces el auténtico y dejas el otro sobre para otra ocasión.

Por cierto, en el caso de la receta de pan de soda que incluye chocolate si que pudiera entonces utilizarse solo el bicarbonato sódico o baking soda, ¿no?


Enlanzo todo esto con el hilo de los polvos de hornear y con unas respuestas a una pegunta sobre impulsores químicos en el hilo de las peticiones del oyente científico.

[Monicata]

Acabo de sacar del horno el chocolate bread y si bien todo ha sido súperrapido y demás, no sé, no me acaba de convencer. Creo que el problema está en el molde usado (quizás demasiado grande, 25 cm), pero no subió hasta arriba como el video de Bea.
Ahora mismo no puedo hacerle una foto y seguramente en un par de horas desaparecerá, tenga la pinta que tenga, así que ya os cuento cuando lo pruebe.

[La cocina de Babette]

Qué interesante lo de la doble acción, no tenía ni idea, me lo apunto.

Besos,

Bea

[PANFANATIC]

En Mercadona venden unos sobres de gasificante, que son de dos colores. Tengo alguna receta que los usa, y como no todos tenemos Mercadona cerca,men su momento busque la equivalencia, y lo que encontre fue que 1 sobre de levadura quimica corresponde a 4 de Mercadona. Lo que no he hecho ha sido probar a usar uno solo ( el pack de dos) ....

[PANFANATIC]

Ya tengo el pan de chocolate enfriando. La verdad que tiene buena pinta, queda muy aparente, peroooo ( siempre hay un pero), me parece que es tan facil tan facil, que me liado. Primero, la harina, la mia absorbe mucha agua, he usado una T-65 Bio Carrefour, le he añadido mas, pero creo que me he quedado corta, y luego eso de no amasar, es muuy duro, y creo que he amasado demasiado. Pero a pesar de todos los inconvenientes tiene buena pinta. Mañana las fotos, que con la luz artificial salen muy feas ( espero, si los ratones de mis hijos no lo hacen desaparecer)

[Monicata]

A m no me quedó demasiado bien, seguro que por mi culpa, y además me resultó un poco pesado. También amasé más de lo aconsejable y la masa creo que estaba demasiado seca, en fin, la próxima saldrá mejor. ¿O será que lo facilito ya no me atrae tanto como antes?
No obstante todo lo anterior, se acabó en cinco minutos.

[micela]

He estado buscando y no veo un hilo de panes de soda, asique quizás sea este el lugar más apropiado para poner recetas (gracias Bea por abrirlo¡).
Estos panes son muy sencillos, se parecen muy poco a los panes que acostumbramos a hacer y a comer...pero a mí me gustan mucho.
Esta mañana he hecho un pan de soda, receta de una persona que aprecio un montón.

Harina floja 380g
Harina malteada 220g
Harina integral 100g
Copos de avena 190g
Avena triturada 2g
Salvado de trigo 30g
Bicarbonato de sodio 2 cucharaditas
Sal 5g
Azúcar 20g
Leche 410g
Yogur/buttermilk 450g
Black Treacle 25g

1. Mezclar los ingredientes líquidos y batir para eliminar grumos
2. Mezclar los ingredeinets secos y añadir los liquidos.
3. Remover y mezclar.
4. Engrasar 2 moldes y poner salvado en la base. LLenar los moldes rápidamente con la mezcla y espolvorear copos de avena.
5. Hornear a 180-200ºC hasta que esté cocido.

Según he escrito la receta me estoy dando cuenta que no he añadido la harina integral ...en fin, siempre me tiene que pasar algo, pero bueno, a mi me parece que está delicioso, vamos, que me encanta así.

[micela]

He hecho los dos panes de soda que vienen en el libro de Lepard, pan de soda con pasas y pan de soda de Waterford. Los dos están muy buenos, pero el primero va mucho con mis gustos, me ha encantado