Diario semanal panadero 21-27.5.2012

[patro2o1o]

Empezamos la semana y baya nivel de panacos!
Este fin de semana invitaba a hornear, la lluvia es lo que tiene, nos hace mas caseros a todos y mucho mas a los cocinillas.
En mi caso fui a lo seguro, no hice nada de nuevo pero todo rico, rico.
Un molde de la receta del mes ( sin sal). Unos panecillos de Espelta con frutos secos

[patro2o1o]

Segunda parte
pizzas para la cena

[Roser]

Esta semana unos fartons para acompañar una horchata fresquita.

[Daniel@]

Miarosa me gusta mucho como te ha salido el pan, especialmente la miga.
Pero lo que más me gusta es este foro. Es que salen unas ideas
Encarna deseo ver el tuyo también, pero o que más me interesa es saber tu opinión sobre el sabor.
Y una vez más gracias MMF. Que sepas que no nos molesta cuando vienes con este tipo de ideas
Yo pienso probar más panes con frutos secos. Incluso unos baguettes, ahora que ya no tienen secreto para mi

Les dejo aquí los mejores baguettes que han salido de mi horno hasta ahora. Y esto solo gracias a Bea de La cocina de Babette.

[Boulanger]

Unas baguettes preciosas Daniel@

Os dejo la foto de la miga del pan que hice el Sábado, sin duda una de las mejores migas que he obtenido con MM. El pan fue todo un placer. Vuelvo a poner la foto del pan, porque me gusto mucho como quedó. (modestia a parte)

Ahora tengo un pan de MM que lo he tenido 24h en la nevera y saldrá en 30 min. Mañana foto.

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Me encanta ver la miga del pan con ese tono brillante/gelatinoso

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[Naeros]

Bueno, este pan en realidad lo terminé de hornear el domingo por la noche, pero realmente lo he catado hoy

Masa madre de centeno integral, harina candeal, de fuerza y harina de trigo integral. El formado sigue sin salirme muy bien y el greñado me salió bastante mal.
Encima se me tostó de más por encima.

Por suerte está rico y lo que es la miga y el sabor me han gustado mucho

Por cierto, que es ver lo que se va poniendo por estos hilos semanales y entre el hambre que provoca, la admiración, la envidia y las ganas de intentar hacer todas las recetas que salen... esto es un sinvivir!

[ENCARNA]

Encarna deseo ver el tuyo también, pero o que más me interesa es saber tu opinión sobre el sabor.

Eso te lo puedo ya decir, me gustó mucho
Hice una encuesta y todos notaban que tenía algo especial pero no sabían identificar qué era, les gustó, y yo les dije lo especial que llevaba, aunque no quería.

[MMF]

Qué ganas tenía de probar la harina de kamut!! Y por fin he podido conseguir un kilito, aunque he de decir que me he llevado una pequeña decepción. Es una harina fina, finísima, procedente de Holanda, muy fácil de trabajar y con un sabor dulzón muy rico, aunque después de mi pan aromatizado con frutos secos y canela, muy especial tiene que ser una harina para que esté por encima. No es el caso, aunque es cierto que me ha gustado mucho, pero quizás le hubiera dado más valor si el anterior no hubiera existido. Si tengo que elegir, elijo mi pan aromatizado (claro, que no tengo abuela ).

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[Miarosa]

Gracias chicas!

Miarosa, pero qué buena pinta tiene ese pan

Tiene una pinta fabulosa

Ay! si solo fuera la pinta...¡este pan es pecado capital!

he de decir que me he llevado una pequeña decepción

MMF, es que con el pan aromatizado has dejado el listón muuuuy alto, aunque este de kamut desde luego promete que da gusto.

Daniel@, las baguettes...qué bonitas... que bien te queda todo por diosss.

[Izaskun]

Si tengo que elegir, elijo mi pan aromatizado (claro, que no tengo abuela )

Así me gusta, queriéndonos mucho. ¡Sí señora!