Pan de centeno, trigo y semillas

[Izaskun]

No, si al final voy a tener que ponerme... es que ya estais dando envidia...mucha.

[MMF]

Voy a tener que regalar panes para poder hacer varios al mismo tiempo, que tengo unas ganas de hacer algunos kilos de masa de una sola vez... Lástima que la familia está muy lejos si no los iba a engordar a todos

[cecília]

Claro Izaskun, ya estás tardando mucho

[ENCARNA]

No, si al final voy a tener que ponerme... es que ya estais dando envidia...mucha.

Animate, está buenísimo, lo hice el domingo, lo abrí el lunes y estaba bueno, pero ayer martes aún mejor

[Izaskun]

¡Preparaos que vengoooo!! Ya está, he sucumbido.

Como buena alumna he empezado por la primera lecció/fórmula del libro... digo, del hilo ofcourse, la que puso MMF ... y para no faltar a la costumbre, como alumna díscola (perdón) he hecho unos cambios.
Leche kefirada (ese nombre parece que le da importancia ¿no creéis? ) en lugar de yogurt.
El añadido de unas cuantas semillas de alcaravea en lugar de chia.
Golden Syrup en vez de miel y un añadido de 60gr más de agua a la masa final.
Ah! y por encima le he puesto semillas de calabaza, también tostadas, como las que llevan en el alma.

Tambien he cambiado algo el procedimiento. Como el escaldado ha estado sobre las doce horas de reposo, igual que la MM y la leche kefirada (¿os había dicho que me encanta el nombre? ) . Pués eso... que estaba algo durillo, así que le he mezclado los ingredientes líquidos + la porción de harina de trigo (Albareda) , he batido un rato con la mano hasta que ha cogido algo de fuerza (o eso me ha parecido) y todo eso lo he dejado en reposo... durante cinco horas. Luego le he añadido la harina de centeno blanco (RdS), la sal y poco a poco, los 60gr más, de agua.
He montado dos moldes (mira que si no me gustaaann ... no hombre no, es broma ) que ahora llevan cinco horas y media subiendo, subiendo. No creo que les falte mucho para ir al horno....

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049 - sègol, blat i llavors. desprès de llevar.jpg (63.05 KiB) Visto 2829 veces

Aunque no lo parezca, creo que ya han duplicado su volumen inicial.... ¡¡Nosvamosquenosvamospalhorno!!

[Loreto]

Vamos Izaskun, estoy aquí pegada a la pantalla esperando la foto de tus panes horneados...

[Izaskun]

¡Qué impaciente Loreto!Pensaba ponerlos mañana que es cuando los voy a abrir, pero como parece que hay mucha prisa.....
Aquí están los susodichos, reposando ya bien embalados hasta mañana.
Espero poder enseñaros una miga, por lo menos, medio decente... veremos...

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He cometido el error de mojar los panes antes de meter al horno y claro, haciendo eso, he malogrado la bonita decoración cuarteada de la harina.

: Aunque ha quedado muy poco favorecida aquí está la rica miga. (C.goen!.... mis fotos con movil son una penita.... )

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[Loreto]

Izaskun, ¡esto promete! Ahora a esperar otra vez para ver la miga.
Esto es un sinvivir ...

[MMF]

Izaskun, ya sabíamos que algún día caerías en la tentación. Tienen un aspecto de lujo Ahora tendremos que esperar la miga.

[Padme]

Bueno, hace tiempo que no publico nada, aunque sigo el foro con atención. Fuí mamá hace menos de 2 meses, y ya tengo una peque de menos de 3 años, así que os imaginaréis que tiempo, lo que es tiempo, tengo poco (y los brazos me dan hasta donde se puede, jeje).

Aun así, he encontrado un ratín para hacer este pan, que me apeteció desde el primer momento, y me ha parecido espectacular! Lo hice con suero de leche casero (cortando la leche entera con zumo de limón), y es una pasada lo esponjoso que es, y el sabor que le dan las semillas tostadas.

Muchas gracias a MMF por compartir la receta (y ya me perdonaréis que no ponga foto, que no doy más )