Diario semanal panadero 21-27.5.2012

[PANFANATIC]

izaskun lo tengo claro, hay personas que las fichas nada mas conocerlas, para bien y para mal. Y en este caso es para mejor que bien. No sabes como se les extraña........

[Miarosa]

Bueno, no todos los panes salen como nos gustaría... No digo que sea un desastre, pero "no es mi tipo"...jajaja
Mi idea era hacer un pan con una miga algo más compacta pa'mojar en una salsita. He usado MM de centeno y trigo, la harina Carrefour discount (una T55 según la info del paquete) con un 10% de centeno claro y sobre un 62% de hidratación. Lo horneé en una cazuela de hierro fundido y se me churruscó la base del pan. Además, este greñado lo tengo atravesado, siempre se me rompe, o igual tiene más que ver con el formado o la fermentación...no sé...

[Loreto]

A estas horas yo todavía no he comido ...
... pero aquí traigo el postre

[Taxus_b]

Miarosa a mi tu pan me parece una obra de arte, un señor pan con enjundia y fundamento pero entiendo que no es lo que buscabas.

[Izaskun]

no todos los panes salen como nos gustaría... No digo que sea un desastre, pero "no es mi tipo"... ... mi idea era hacer un pan con una miga algo más compacta pa'mojar en una salsita

Pero miarosa ¿qué estás diciendo? ¿que ese pan no es tu tipo?... pués está cañón, vamos... ¡de toma pan y moja !

[Anesor]

Bueno, no todos los panes salen como nos gustaría... No digo que sea un desastre, pero "no es mi tipo"...jajaja
Mi idea era hacer un pan con una miga algo más compacta pa'mojar en una salsita.

Yo quiero cientos como ese!! que digo.... miles!!! Eso es lo que yo le pide a un pan, bien cruijiente por fuera y una miguita alveolada como la tuya.
Ese pan, vale para mojar salsa!! y tanto!! Corta las rebanadas bien gruesas de 4 o 5 cm de grosor como minimo. Rompe la rebanada con la mano y veras como disfrutas "sucando" como decimos aquí.
A mi ese pan me esta pidendo a gritos un huevo frito!!
Por cierto!! precioso PAN!!

[PaK]

He preparado una coca con MM. La hice ayer mezclando 20% de MM de trigo y harina de fuerza. Añadí agua a 4º y lo dejé en nevera hasta esta tarde. Atemperado de una hora. Estirar con los dedos sobre bandeja metálica aceitada, pintar por encima también con un poco de aceite, azúcar moreno por encima y unos trozos de nueces (a falta de piñones). Al horno 25 minutos a 220º arriba y abajo con ventilador. Al salir del horno, pincelado con anís.

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[MMF]

Bueno, no todos los panes salen como nos gustaría...

Miarosa, hija, qué problema tienes con tu pan si es de portada de libro. Yo firmaría ahora mismo para que mis panes me salieran siempre así
NoAlPa tu bollo preñao tiene una pinta que para mí lo quiero. Yo todavía no me he lanzado con la receta del mes, pero tengo unas morcillas ibéricas caseras congeladas que me parece que van a pasar a mejor vida porque están pasando mucho frío.
soy Circe, tus molletes y tus hogazas son para repetir una y mil veces. Puedo dar fe que son exquisitos y después de una larga noche no hay nada mejor que se pueda tomar Y la hogaza en la misma línea, deliciosa.

Yo hoy no he horneado, por eso estoy muerta de envidia al ver todo lo que se mueve por aquí.

[cecília]

Yo creo que Miarosa se queja de vicio
A mi tu pan me produce envidia cochina. Me parece precioso.
Ahora, si no lo quieres, candidatos como ves no te van a faltar.

[Jano]

Ya lo creo que se queja de vicio, mas de un@ en este foro firmábamos por sacar un pan así todos los días (me incluyo).
A mi me parece ideal.