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[Maribelro]

¡Hola a tod@s!

Me llamo Maribel, soy de Sevilla pero hace varios años que soy Mallorquina de adopción.
Hace varios meses que empecé en la reposteria y la panadería, y la verdad que cada día me gusta más, me llevo tardes haciendo panes y postres. No termino una receta cuando ya estoy buscando, investigando, leyendo..... y esto, es lo que me ha hecho encontrar este foro.
Por mi trabajo sólo puedo dedicarmelos fines de semana y algunas noches que no tengo sueño.

Espero aprender mucho, la reposteria creo que se me da bien, pero panadería me cuesta un poco. De hecho, ayer después de estar toda la tarde haciendo pan, amasando, dando forma, etc, me quedó panes preciosos pero un poco duro y tube que tirar bastantes. Pero bueno estamos aprendiendo,no? con lo que me quedé fue que disfruté muchísimo. Estoy deseando repetir la receta para ver si me sale bien.

Saludos

[DorarNoSella]

Hola, soy Enrique de Madrid. Me gusta cocinar intentando saber los porqués básicos de cada paso, y con algunas técnicas modernas, lo que voy explorando en mi blog Dorar no sella los jugos.

Es un placer encontrar un foro como éste, en nuestro idioma y en el que además de recetas se habla de cuestiones más técnicas y científicas. Quizás el pan y la pastelería se prestan más a ésto que otras áreas de la cocina...

Sólo he hecho pan una vez pero espero ir ganando experiencia con vuestra ayuda.

Un saludo

[Dalay]

Enrique, soy mega-fan-seguidor de tu blog, es un placer tenerte por aquí. Lo único, que no creo que consigas hacer pan sous-vide... ¿o si?
¡Bienvenido!

[DorarNoSella]

Hola Dalay, ¡encantado! Y creo que no, ja ja, cada técnica tiene su uso adecuado y el sous-vide para el pan como que no, aunque hay quien se ha planteado usarlo para controlar perfectamente la temperatura de fermentación, creo que sin demasiado éxito

[Izaskun]

en el que además de recetas se habla de cuestiones más técnicas y científicas.

Pués cuidadín DorarNoSella, no sea que, según algunos, vayas a perder el norte
¡Sé bienvenido! Tú y tod@s los que os vais añadiendo a esta, ya, gran familia!

[Atiras]

empecé a hacer pan con masa madre de forma autodidacta, sin saber ni como se llamaba a la masa madre en español...gracias a dios que aparecio el manual de como hacer pan de ¿te quedas a cenar? que me ayudo mucho a resolver los problemas que me surgian... las continuas mudanzas y cambios de trabajo han interrumpido mi actividad panadera, pero ahora por fin parece que vuelve a encontrar su sitio en mi vida....a disfrutar!

[xalvadorito]

Hola a tod@s, me llamo Salva resido en Bilbao y ahora mismo estoy haciendo mi primer pan, siguiendo los consejos de Ibán Yarza en su pagina ¿te quedas a cenar?, concretamente estoy acabando el amasado siguendo la técnica de Dan Lepard, luego lo guadare en la nevera para mañana sacarlo al mediodia y cocerlo a la noche, espero que me quede comible
Dar las gracias a tod@s l@s que haceis posible este foro y espero colaborar compartiendo mis nuevas experiencias y si es posible con alguna receta

[BERSUS]

Buenas noches. Soy un pequeño amante de las cosas ricas y artesanas, vivo en Valencia y hace algún tiempo que me siento atraído por los temas relativos a la gastronomía en general y ha llegado el momento de querer hacer pan desde un horno doméstico. Ya he hecho mis pinitos con alguna masa para distintas preparaciones y todo lo que tengo que hacer es aprender.
Mi enhorabuena de antemano a los promotores de este foro y al resto de participantes.

[Andy Chávez]

Hola soy Andres ,, de México.. Bueno viví unos años en Bilbao de hecho mi formación es de esos lares..
Soy cocinero .. Estoy aquí para aprender mas de este hermoso oficio de hacer pan

[apizacojesus]

Hola buenas noches. Mi nombre es Jesús Romero.
Empiezo a conocer el mundo del pan, es maravilloso he buscado información para poder hacer pan ya encontré algo para hacer pan de dulce, y les comento soy de México, la primera vez que hice conchas me quedaron aplastadas, duras y feas, las segundas me quedaron muy bien; pero el el bolillo o pan blanco me queda aplastado, duro y feo, ya lo intentaré de nuevo.

Entré a qui con ustedes, y me he quedado con la boca abierta, son ustedes unos expertos, he visto la corteza de su pan y es una maravilla.
El 28 de este mes empecé hacer mm de acuerdo con sus indicaciones y parece que va bien, voy a prender mucho de ustedes si me lo permiten y también compartiré los éxito y no éxitos, para que podamos enriquecer el rico pan. Les tomaré foto para que vean como queda todo lo que haré.
Mientras aprendo a entrar a este foro les dejo mí correo, por si se prestan a que tengamos comunicación, ( apizaco_apizaco@hotmail.com )

Ya hice mí mesa de trabajo y algunos aditamentos que voy a usar.
Les envío un cordial saludo desde la ciudad de México