Diario semanal panadero 4-10.6.2012

Preguntas, respuestas, ideas, compartamos nuestras mejores recetas. Además de un diario semanal de lo que horneamos. Eso sí, si pones algo de un libro, haz referencia a la fuente y respeta a los autores, no se trata de volcar aquí libros enteros
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Naeros
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Re: Diario semanal panadero 4-10.6.2012 ¿Qué has horneado?

Mensaje por Naeros »

Qué buena pinta el pan sueco! Tengo que aprovechar que he comprado harina de centeno para ver si hago un pan de esos :)

Lo de los cordones me ha sorprendido un montón, quedan geniales. Pero me da cosa intentar algo así porque creo que todavía no domino bien el formado :?

Mientras tanto ayer hice una empanada de verduras con la receta de Miolo. Salió estupenda.
Lo único que, al ser la masa tan seca, me costó un montón aplanarla para la empanada. Igual con un poco más de hidratación es más fácil?
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Migas
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Re: Diario semanal panadero 4-10.6.2012 ¿Qué has horneado?

Mensaje por Migas »

Esta semana porque he estado fuera he hecho poco pan. Ayer en cuando llegué hice unos molletes ya que era lo más rápido.
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Naeros
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Re: Diario semanal panadero 4-10.6.2012 ¿Qué has horneado?

Mensaje por Naeros »

Hoy he aprovechado para hacer mi primer pan de molde.

300 gr harina de espelta blanca
100 gr harina de trigo integral de fuerza
30 gr de harina de centeno integral
200 gr masa madre de trigo integral al 100%
10 gr de sal
5 gr de aceite

De paso le he echado semillas de sésamo blancas y negras :)

El molde que he usado es uno nuevo de IKEA (este: http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/90133053/) y creo que necesitaría algo más de masa.

Me ha sorprendido lo mucho que se nota el centeno para la cantidad que he echado!
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