Diario semanal panadero 25.6-01.7.2012

[Taxus_b]

Brutal ese brownie esta pidiendo ser comido sin piedad, por cierto has usado levadura no? royal o levadura de panaderia?

[Jano]

Ya te digo Skytten, un heladito casero de buena vainilla y una salsa de chocolate caliente ggggggg.....
Taxus, no lleva levadura ni panadera, ni royal, ni impulsores, cero

[Skytten]

Brutal ese brownie esta pidiendo ser comido sin piedad, por cierto has usado levadura no? royal o levadura de panaderia?

Perdona que me meta donde no me llaman.

Yo hago uno muy parecido y no lleva levadura. Lo que hago es batir los huevos con el azúcar hasta que doblan su volumen y la crema toma un color blanquecino. Así no la necesita.

[Skytten]

Ya te digo Skytten, un heladito casero de buena vainilla y una salsa de chocolate caliente ggggggg.....
Taxus, no lleva levadura ni panadera, ni royal, ni impulsores, cero

A mi me gusta ponerle (además), fresas troceadas y maceradas con un pelín de azúcar. De muerte lenta vamos!!!

[Gfr]

Esta semana ha tocado una experimento con una MM que lleva alimentado 3 días con leche.
Un pan de espelta y trigo integral sin receta, el resultado muy muy rico, lo repetiré!!!

http://elpanaderocasero.wordpress.com/2 ... -integral/

Saludos!

[trasto]

1a. greña decente del trasto:
batard con la masa de los panecillos de leche y espelta, pasas nueces y ciruelas, delicioso y con su quesito homemade...
cayó una hornada de panecillos y de regalo el batard, esos son fijos semanales







Menudo descubrimiento con el hilo del queso, la combinación perfecta para los hilos de pan ...

[Loreto]

Más pan para acompañar queso.
O queso para acompañar pan.
Las dos cosas me pierden y si son caseras más

PAN DE SUERO:
- 210 gr MM trigo integral (100% hidratación con suero de leche de vaca)
- 300 gr harina trigo T65 (Carrefour Bio)
- 150 gr harina centeno integral (RdS)
- 300 gr suero de leche de vaca
- 20 gr aceite de oliva virgen extra bio
- 10 gr malta diastásica de cebada
- 10 gr sal

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[Izaskun]

¡Caramba! Veo que a pesar del calorazo, seguís al pié del cañón Pués yo acabo de aterrizar y también os piso los talones (no vaya a ser que perdamos la costumbre )

Hoy he horneado (por segunda vez ) unas deliciosas coques de Valldemossa y este panaco au levain de urgencia, de más de 1k , con T65 y un poco de centeno integral + MM y como había prisas, un pelín de levadura.
Sí Loreto, no encontré ni un mísero pedazo de pan para acompañar, eso siempre pasa algún día en todas las casas

014 - panaco gran au levain..jpg (61.15 KiB) Visto 3865 veces

015 - molla. MM+ T65+mica sègol int.jpg (52.11 KiB) Visto 3865 veces

¡Qué agradecido el pobre!... con prisas, (muchas) pelíiiiin justo de sal ...y a pesar de eso, rico,rico

[Izaskun]

Esta vez no hay fotos, pero he horneado dos panes atípicos con restos de despensa y nevera.
*Café descafeinado molido (algo anticuadillo) + resto de una tableta de chocolate negro + harina Francine Brioche
1ª Pan de café molido con chocolate (obvio)
*Dos briks de nata 35% mg + harina Francine Brioche (que no se acaba nunca, parece de Duracel) :
2ª Pan de nata (obvio también, claro)

1ª +2ª = Una more-na yuna ru-bia

Nada que objetar al pan de nata excepto sus excesivas calorías/grasas y la harina esa que tampoco me ha convencido nada. Solución: lo gastamos a cámara lenta y ya está.
El pan de café ya es otra cosa...en principio lo tenía que meter en un molde pero finalmente he hecho una trenza de tres cabos rellena con el chocolate troceado que al fermentar ha perdido su forma y ha crecido por donde ha querido, además, no os quiero ni contarde qué color era la trenzadeformada antes del horneado... podeis imaginarlo....
En el preciso momento que lo metía en el horno, ha llegado a casa un sobrino que como es un loco de la fotografía siempre va con su megasupercámara a cuestas.... ¿ Pero... qué es eso que estás metiendo en el hornooo??? Risas y más risas y no era para menos.... (raudo con la cámara y ¡zás!). Y eso se ha quedado plasmado en su objetivo.Ya me imagino las próximas reuniones familiares....caxondeo asegurado.

¿El resultado final? pués, Negro como el carbón... el caso es que malo no está... pero sé de uno que lo vió antes de estar cocido y que no ha querido ni probarlo

Estooo... ¿ Será correcto del todo comer café molido?...

[soy Circe]

Para calorías, Izaskun, la tarta del cumple de mi hija:

Base de bizcocho de chocolate hecho con masa madre, adornado con chocolate derretido y chuches: ¡Viajeros al tren!