Diario semanal panadero 24-30.12.2012

[Abelsierra]

Mi primer Stollen casero, con relleno de mazapán. Le he realizado siguiendo la receta de Weekend Bakery. http://www.weekendbakery.com/posts/our- ... s-stollen/

Lleva bastante levadura, por lo cual el proceso de fermentación va como una bomba. Con menos levadura y una fermentación más larga igual quedaría mejor. Pero lo cierto es que el resultado ha sido muy satisfactorio. En casa de mis padres son muy sibaritas, y les ha gustado.

Un abrazo.

[Miolo]

Alguna vez hablé del primer pan (y único, hasta ahora) de la Sra. Miolo, que fue un auténtico desastre.
Este es su segundo pan:

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Nada que ver con aquel. No, no, no, nada que ver

[Valdezate]

vaya con la Sra. Miolo, ya me gustaria que me segundo pan se hubiera parecido en algo a este. No le llegaba ni a la suela del zapato.
Ole! enhorabuena por ese panaco!

[Ivka]

Hola a todos, soy nueva en este foro y estas navidades he intentado por primera vez hacer el fermento natural, al que ya incluso puse un nombre - Bertík. Pues hoy hice mi primer pan con mi nueva masa madre navidena Es integral de centeno y espelta, aunque las cantidades eche mas "a ojo" que sigiendo una receta rigida. Salio muy rico y a toda mi familia les encanta!

Felices Fiestas a todos y un Buen Nuevo Comienzo!!

[cecília]

A mi me alegra mucho cuando alguien que ha participado activamente en el foro, vuelve a aparecer. Es de alguna manera como volver a unir. Así que estoy feliz de volver a ver nombres y panes o loquesea de todos vosotros. Llamadme sentimental, pero yo os echo en falta .

Mi último pan sin gluten.
Sigo con la misma versión, pero es que lo encuentro tan sabroso que me cuesta cambiar. Ahora me gusta hacerlos en formato barra.



Y un pan de kamut integral, sorgo, café y naranja amarga
200 Masa vieja al 66.8% H
2 cs MaMa trigo 100% H
50 harina de sorgo
450 harina de blat del cor de Gallecs (kamut int)
350 agua
2 cs naranja amarga
2 cs café instantáneo
10 sal

526 Kamut, sorgo, cafè i taronja.JPG (166.65 KiB) Visto 4130 veces

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Este pan nos ha gustado mucho. el otro día cayó tostado en la chimenea con sobrassada de Mallorca y queso. Manjar de dioses


Estoy muy impresionada con el pan de la Sra. Miolo. Se nota que tiene buen maestro cerca. Felicidades para ella.

[Anesor]

Alguna vez hablé del primer pan (y único, hasta ahora) de la Sra. Miolo, que fue un auténtico desastre.
Este es su segundo pan:
Nada que ver con aquel. No, no, no, nada que ver

Dos que duermen en el mismo colchón... se vuelven de la misma condición...
Buen maestro tiene, eso si

[Vallejo]

Abelsierra
Tu "primer" Stollen es francamente autentico, felicidades!

[Abelsierra]

Vallejo

Yo también me he quedado sorprendido. Sigue la receta de weekendbakery, es muy fácil y el resultado es increíble. Lo cierto es que si alguna vez has hecho panettone o roscón, el stollen te parece sencillo.

[Panasonico]

Hoy he hecho el segundo roscón de la temporada, de prueba para el día de reyes. Éste lo he hecho con levadura y lo he rellenado de nata. El resultado ha sido muy bueno, para mí el mejor roscón que me he comido en mi vida (será porque lo he hecho yo, jeje). Estaba tan bueno que ha sido visto y no visto, vamos, que ya no queda. Creo que le ha faltado fermentación, pero aún así estaba insuperable. Os dejo unas fotos para que lo veais.

Edito, porque la fecha que aparece en el nombre de las fotografías es errónea, aunque pone 23 de diciembre el roscón es de hoy, 26 de diciembre. No sé qué ha ocurrido al fechar las fotos, un lapsus por mi parte. Pido disculpas.

[Roser]

Foto de la miga del pan con las crestas chusquis

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Rico, rico

Ando liada con los panettone al lievito naturale, repetición de la jugada del año pasado, con diferencia, los mejores panettone que he hecho, un stollen y una masita de pizza con retales de aquí y allá. En un ratito, empiezo con el Pandoro...