Preguntas, respuestas, ideas, compartamos nuestras mejores recetas. Además de un diario semanal de lo que horneamos. Eso sí, si pones algo de un libro, haz referencia a la fuente y respeta a los autores, no se trata de volcar aquí libros enteros
Panciencia escribió: .....¿Qué pasó?, seguramente que necesita una harina de gran fuerza, pues con la Haricaman de fuerza, resultó una masa pegajosísima y muy difícil de amasar, ni Bertinet ni reposos, ni nada, conseguía dar elasticidad. Resistí la gran tentación de añadir más harina....
Panciencia La próxima vez corrige los líquidos, igual esa harina tiene menos capacidad de absorción y por eso la masa era tan pegajosa. La próxima vez baja un poco el porcentaje de hidratación y compara los resultados. Para los panquemaos o monas de Pasqua con una harina de fuerza debería ser suficiente.
pues un ensayo de magdalenas con MaMa de centeno, con kefir y aromaticos varios. muy jugosas y esponjosas.
con acabado de platano, nueces, azucar o copos avena. He aprendido con la 2da hornada que cuanto mas espacio entre ellas en el horno mas suben, bastante mas de hecho.
...las cosas de las convecciones del aire caliente y tal supongo....colgaré los detalles en el hilo correspondiente
mañana el pan
buen finde
Roser escribió: Panciencia La próxima vez corrige los líquidos, igual esa harina tiene menos capacidad de absorción y por eso la masa era tan pegajosa. La próxima vez baja un poco el porcentaje de hidratación y compara los resultados. Para los panquemaos o monas de Pasqua con una harina de fuerza debería ser suficiente.
Gracias Roser así lo haré, soy muy inexperta, pero con muchas ganas de aprender a hacer bien las cosas, ¡qué receta tan buena la tuya!, nos ha encantado en casa a todos el sabor de buen panquemao que se consigue.
Pues aquí está mi primera aportación...
Unos bollos de cardamomo con receta de este foro exquisitos. No tienen brillito porque tengo un alérgico al huevo en casa y no pude pintarlos.
Las chapatitas son receta de MTM, aunque añadí algo más de agua porque me parecía que la harina tomaba mucha... Llevan semillas de lino y de sésamo. También muy ricas.
