Magdalenas

[jordipa]

jordipa, ¡se ven estupendas tus magdalenas! y muchísimas gracias por tan detallada explicación. A mi también me gusta que la comida tenga la menos grasa y azúcar posibles, dentro del margen de que resulte apetecible y guste a los míos. Quería saber cuantas magdalenas te salen con tus cantidades, ¿tanta levadura se necesita?.

que tal panciencia! gracias.
pues salieron como 30 unidades mas o menos. Lo que comentas de la levadura, se me fue un pelín la mano al pesar pero lo deje en 10g, por probar. Creo que con 5-7g también funcionaria. Lo que quiero investigar mas es el tema de la Mama, probar de que se pueda prescindir mas de la parte química del asunto (los sobres, el royal....). En fin, seguiremos aprendiendo que es la parte divertida.

buena semana

[Madaleno]

Ya que tenia el horno encendido para hornear las baguettes, que mejor que hacer unas ricas magdalenas de chocolate

- 3 huevos
- 185 gr de azúcar
- 165 ml de leche
- 185 ml de aceite de oliva
- 325 gr de harina
- 11 gr de levadura quimica
- 30 gr de cacao puro en polvo
- 100 gr de perlas de chococale

Si se usa cacao ya dulce (de los que se usan para mezclar con leche para desayuno) ¿conviene rebajar la cantidad de azúcar, digamos en 30 gr, por ejemplo?

[Madaleno]

Los moldes es otro tema importante; si no tienes de silicona y utilizas moldes de papel, mete estos en moldes de papel de aluminio tipo flaneras para que no se abran los de papel. .

Yo te he seguido con el procedimiento, y lo único que pasa es que el papel no es de la misma medida que la flanera de aluminio de usar y tirar (yo no las tiro), y el papel hace un pequeño pliegue hacia dentro al meterlo en el "metal", pero no importa, y como queda todo "atrapado" dentro, sale buen copete.

Yo pongo la bandeja con 24 cápsulas (las flaneras las he encontrado en bolsicas de 12 unidades) que da justo para la masa de WEBOS FRITOS, en el tercio inferior del horno, calor arriba y abajo, 20 minutos a 210º, y 3 minutos más de regalo apagado para que se terminen de "secar" por dentro.
Quedan bien, aunque esa receta de SU me da que es demasiado aceite, pues una vez frías, cada uno pringa un poco los dedos. Pero de sabor, con ese color anaranjado por la media idem que se le pone, quedan buenas y ricas. Mis "nenes" de 20 años las devoran.

[Izaskun]

Hacía un tiempo que no me daba el capricho de unas madalenas a las que yo denomino pura fibra. Son las que tanto me gustan.
Magdalenas de miel, avena y nueces (yo además les añado arándanos macerados normalmente en ron, hoy han macerado en leche , ron y vainilla)

011 - pura fibra amb maionesa (600x450).jpg (280.94 KiB) Visto 5235 veces

* Hoy no obtante las he modificado y he cambiado el yogurt por crème fraîche y la mantequilla por aceite pero este, en "formato mayonesa"

011 - molla (600x450).jpg (229.66 KiB) Visto 5235 veces

* Muy ricas

011 - mos (600x450).jpg (180.48 KiB) Visto 5235 veces

* Si las queréis hacer recordad que el sabor de la miel influye mucho en el resultado final. Escogedla bien.

[Valdezate]

Mis magdalenas hoy con corazón de chocolate!

[gonz]

Hola a todos

Soy nuevo por estos lares, y buscando recetas para magdalenas, os encontré. Después de leerme todo el hilo, decidí hacer una de las muchas recetas de magadalenas de chocolate que andan por aquí. La verdad es que estaban bastante buenas, esponjosas y con el punto justo de dulzor, el único problema es que se pegaron al mode de silicona. Y la verdad, es que no sé a que pudo ser debido, ya que, aunque no es necesario, siempre suelo engrasarlo con algo de aceite.

¿Os a pasado alguna vez, puede ser por falta de harina, exceso de impulsor..?

Un saludo
Gonzalo

[nicca]

el único problema es que se pegaron al mode de silicona. Y la verdad, es que no sé a que pudo ser debido, ya que, aunque no es necesario, siempre suelo engrasarlo con algo de aceite.

¿Os a pasado alguna vez, puede ser por falta de harina, exceso de impulsor..?

Yo diría que por exceso de horno. A mí, al menos, la única vez que me ocurrió fue por eso.

[gonz]

Hola nicca

Gracias. Después de los primeros 10 minutos las fuí controlando cada 5 hasta que el palillo salió completamente limpio. Probaré a darle algo menos de tiempo. Luego probaré a subir la cantidad de harina, ya que usé 80 grs de harina floja de reposteria y 30 grs de cacao y le añadí un sobre de 15 gr. de impulsor. Y puede que fuera demasiado impulsor, el que traía la harina junto al añadidio, para tan poca cantidad de harina.

Un saludo
Gonzalo

el único problema es que se pegaron al mode de silicona. Y la verdad, es que no sé a que pudo ser debido, ya que, aunque no es necesario, siempre suelo engrasarlo con algo de aceite.

¿Os a pasado alguna vez, puede ser por falta de harina, exceso de impulsor..?

Yo diría que por exceso de horno. A mí, al menos, la única vez que me ocurrió fue por eso.

[nicca]

Hombre, ya sabemos que cada horno es un mundo hay que conocer el propio, pero yo no las tengo más de 10 minutos. Mira las primeras que hice: http://cocinandoparamiscachorritos.blog ... lenas.html
De hecho ese es mi tiempo máximo; a veces hasta las saco antes...Yo probaría a reducir el tiempo de horneado antes que nada.

[gonz]

Gracias nicca.

Probaré a bajar el tiempo de horneado, a ver que ocurre. Mi horno es bastante antiguo y a gas, por lo que si le doy mucha temperatura se me queman los bizcochos/magdalenas.., por eso intento no trabajar a más de 180ºC, para no llevarme sustos.

Un saludo
Gonzalo

Hombre, ya sabemos que cada horno es un mundo hay que conocer el propio, pero yo no las tengo más de 10 minutos. Mira las primeras que hice: http://cocinandoparamiscachorritos.blog ... lenas.html
De hecho ese es mi tiempo máximo; a veces hasta las saco antes...Yo probaría a reducir el tiempo de horneado antes que nada.