Diario Semanal Panadero 08.04-14.04-2013

[Mercedes M.]

¡Qué maravilla David! tu focaccia tiene una pinta sublime, no me extraña que te emociones . Y bueno, además, me viene muy bien para consultar, llevo varios días buscando en el foro pero no encuentro enlace, y seguro que existe tema relacionado, el viernes me voy a Bolonia y tenía pensado traer alguna harina recomendable, debido a mi desconocimiento total sobre el tema de las harinas italianas, ¿me podrías recomendar alguna? o indicar si ¿existe algún enlace específico en el foro en el que poder buscar ? gracias

[juantxo]

¿existe algún enlace específico en el foro en el que poder buscar ?

Como no haya algo por aquí, ni idea.

[David S.]

Pruébala, no te arrepentirás.

Y si, como te comenta el gran Juantxo, aparte de en ese hilo, si buscas mucho al final verás que se habla de algunos molinos y marcas desperdigadamente, como aquí, aquí o aquí. En este acalorado hilo se nombra alguna.
Revisa un poco el tema de clasificaciones y busca el general en internet, que seguro que hay alguien que recomiende alguna.
Poco más te puedo aportar

[Mercedes M.]

Muchísimas gracias Juantxo y David, seguro que en vuestras referencias encuentro algo, ¡menuda rapidez y eficacia! en cualquier caso, buscaré también en internet.
La semana que viene, una vez de vuelta, lo intentaré, y si es con harinas italianas, mejor
Saludos

[ENCARNA]

Mercedes M. en el buscador escribe "Extranjero. Comprar harinas" En Pg. 10-11 verás harinas italianas, no dejes de comprar harina de sémola rimacitana y de Kamut son una gozada, tb Manitoba que es una harina con mucha mucha fuerza que aquí no la encuentras, y lo que pilles que no te arrepentirás. Buen viaje, que bien irse con las ganas que van entrando ya.

[Mercedes M.]

Muchísimas gracias Encarna, ¡menuda recomendación! Apunto, busco y compro,¡¡¡¡ espero!!!!! Ya, con el buen tiempo empieza a apetecer viajar, poco tiempo pero viaje de amigas, no se puede pedir mas.
Un saludo,

[fangalf]

Hoy he intentado por primera vez unos bollicaos caseros para mi peque.
Pueden mejorarse ostensiblemente. Les falta segunda fermentación y por ello esponjosidad y el chocolate no me ha quedado centrado, snif

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Y la miguita, que está esponjosa, pero le falta...

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En fin, a la próxima más y mejor!

[karapaixo]

Yo sigo con mis croissant!! Hice con la receta de panarras. Y la verdad es que muy bien. No tengo foto de la miga porque volaron. Da un gusto cuando la gente los prueba y dice "saben a pastelería buena" . Aún necesito mejorarlos un poco porque en el horneado salió un pelín de mantequilla. Pero es todo un lujo comer esto...

Hola navarra.

Desde que publicaste tus croissant no he podido dormir... que envidia!!!

No he parado hasta hacerlos. Empece ayer y he acabado hoy, con algún problemilla en la fermentación pero bueno, superado.
Gracias a ti , por darme envidia, gracias a Teba, que he usado una de sus recetas de su blog (mila esker, bene-benetan!!)

Me han salido 30 croissants y con las puntas de la masas he hecho unas napolitanas rellenas de nocilla!!!

Me he guardado 8 croissants en la congeladora y los de más los estoy vigilando por que si me muevo de la cocina van a desaparecer!!!

Muy ricos de verdad! Deliciosooooosss......! ufffffff! es mi perdición!!!

Aquí os dejo la prueba del delito.


Nooooooo, no me hagas eso fangalf!!!!!!!!!
ahora a por los bollicaos!!!!!!!

[Panciencia]

En fin, a la próxima más y mejor!

.
Yo los veo fabulosos a los bollitos, vamos y a la chiquitina le habrán encantado, seguro. Mira mi pan de centeno de esta semana, el primero también, feo pero sabroso.

[fangalf]

En fin, a la próxima más y mejor!

.
Yo los veo fabulosos a los bollitos, vamos y a la chiquitina le habrán encantado, seguro. Mira mi pan de centeno de esta semana, el primero también, feo pero sabroso.

Gracias Panciencia!! A la próxima quiero probar con más tiempo y quizá otro chocolate...