Brioche. Receta mayo 2013

[luismachi]

Pues ahora me queda bastante mas claro. Gracias

[Izaskun]

Con masa de brioche se pueden hacer toda clase de cocas con frutas. Muy apetitosas si gustan las frutas cocidas, claro.

Hoy yo he horneado una coca con cerezas.

[Izaskun]

De los dos moldes de brioche con water roux, nos hemos zampado ya el pequeño. El grandote lo he tenido durante estos tres dias envuelto en un paño de lino y metido en un armario. Hoy me he decidido por rebanarlo y congelarlo para ir tirando de el en próximos días.
Al haberse hundido tóel, la forma de las rebanadas ha salido fea de narices, pero es alucinante lo tierno que sigue manteniéndose.¡Waauu!

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[Gusete]

Izaskun, a mi me está picando probar tu WR Brioche aumentando la % de huevo. Quedará más recio, pero igual no se derrumba... ¿saldrá ganando?

[Izaskun]

¿saldrá ganando?

Chi lo sa. Será cuestión de investigarlo

[Abelsierra]

Receta de brioche en formato pan de molde a cargo de Dan Lepard. La publicó esta semana en el Guardian. Una receta supermantequillosa.

http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/ ... oaf-recipe

[cristtyna]

: Una receta supermantequillosa.

el otro mes hay que escoger un pan dietetico por favor !!!!para rebajar las lonjas de brioche que se han acumulado en el estomago este que hice es medio integral ! (por aquellos de los cargos de conciencia )y con poca mantequilla aunque la leche era casi crema !

[GUASTÉ]

Aquí mis primeros brioches, siguiendo la receta de Izaskun (tipo medio).no hice foto del corte (miga) sorry, con sésamo por encima. Quedaron buenisimos. Ah y una cucharada de ma/ma.

[luismachi]

Izaskun, una pregunta. Tengo ahora mismo una nueva tanda en el horno con tu receta super esponjosa pero siempre tengo la misma lucha con el horno, ya sea para esto o para hacer pan, tengo que andar pilotando el horno con las resistencias de aariba y abajo para que no se queme sin que baje demasiado la temperatura. Veo por tus fotos que de quemados nada....¿que tipo de horno usas tu, es uno horno normal de cocina domestica?

[OIHANA]

Hola,
Aqui está mi aportación del mes. Le tenía muchas ganas, aunque tengo que reconocer que con bastante cargo de conciencia....pero te metes un trozo a la boca y se te saltan las lágrimas.... y ahí se acabaron los remordimientos.
Esta hecho con la receta de brioche del curso de masas y métodos de Iban y relleno de jamón y queso.....increible.

A ver si consigo hacer la versión dulce antes de que acabe el mes..... de perdidos al río