Diario Semanal Panadero 24-30.06.2013

[javibcnpar]

Buenas.

Ahí va una de panecillos de hamburguesa para las cenas de la mami

que buena pintaaaa!!

son tipo brioche con mantequilla?
saludos!
javi

[Abelsierra]

Hoy he horneado un Pan Negro apumpernickelado. Luego colgaré foto de la miga.

Os dejo la fórmula en mi blog.

http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... nickelado/

[Jon Kepa]

Buenas.

Ahí va una de panecillos de hamburguesa para las cenas de la mami

que buena pintaaaa!!

son tipo brioche con mantequilla?
saludos!
javi

Si, mantequilla si que llevan. Después de hacer varias pruebas de hidrataciones y demás esta es la que más le gusta a mi madre que es quien se los come, a mi me van más las hogazas jajaja

400 harina de fuerza
250 ml líquidos (150 ml leche-100 ml agua)
1 huevo
35 g mantequilla
10 g azúcar
5 g sal
10 g levadura fresca ( si tengo tiempo rebajo bastante esa cantidad y ahora en verano también)

Saludoss.

[Izaskun]

Después de un brevísimo descanso, vuelta a las andadas. Hoy he empezado calentando motores con unas ricas magdalenas de calabaza

[Al pan pan]

Muy buena pinta, Izaskun, ¿me quieres tu a mi decir por qué te suben tanto esas magdalenas, a pesar de haberles puesto azúcar por encima? ¡eh, eh! Lo digo porque por mi poca experiencia, al ponerles azúcar por encima, crecen bastante menos, por lo menos a mi. Y si, además, nos dices la receta, ¡veremos el truquillo!

José Luis.

[Izaskun]

¿me quieres tu a mi decir ... ... ¡eh, eh!

Al pan, ya he puesto los enlaces a la receta.
En cuanto al horneado de magdalenas soy bastante anárquica a veces las pongo a 200º otras a más alta o baja temperatura, pero últimamente sigo "aproximadamente" el sistema de MMF de poner el horno a tope y al meter las magdalenas lo apago o lo pongo a 180º... depende de como me dé y claro.. el tiempo a ojimetro también

Pero lo verdaderamente importante, es que al meterlas en el horno reciban un buen zurriagazo en el pompis para que vayan hacia arriba.
De hecho, estas últimas han explosionado por donde han querido, porque me he olvidado de quitar el aire y al recibir tanto calor por toaspartes, pues eso, que les ha salido el solporantequera, unas rectas y otras (la mayoría) torcidas.

[Vallejo]

Cake "Sverdlovsk"
según el estandarte soviético

[Vallejo]

Pan "Красносельский"
Harina de triigo W 160, levadura fresca, sal, agua, azúcar.
Peso 850 gr

[Al pan pan]

Izaskun, ¿Anárquica o despistada? En vez de poner el enlace a la receta de las magdalenas, has enlazado tu mismo post, jajaja
.
La verdad es que esos truquillos que se ven por aquí y por allá siempre son interesantes, como el de apagar el horno cuando se meten las magdalenas y el de que reciban un buen golpe de calor nada más entrar, creo que pueden suponer la diferencia entre "bueno no ha quedado mal" y ¡...oño, vaya magdalenas!

¡Hola Vallejo! Ahora mismo estoy horneando unos panes con SEKOWA Bacferment, que conocí gracias a ti: viewtopic.php?f=7&t=4492&p=63446&hilit=SEKOWA#p63446
Después pongo fotos. ¡Anda, sé buenecito y tradúceme del alemán una recetita dulce con SEKOWA Bacferment! (si te apetece, si no, serás igual de buenecito, jajaja) Es muy difícil ese idioma para mi.

Tus aportes tienen un aspecto contundente, aunque más lo es el de Abelsierra.

Aprovechando el calor del horno, meteré unas magdalenas, a ver si me salen como a Izaskun.

Un abrazo a todos.
José Luis.

[Anesor]

Izaskun, ¿Anárquica o despistada? En vez de poner el enlace a la receta de las magdalenas, has enlazado tu mismo post, jajaja

No despistada no! ha puesto el enlace en el hilo de Madalenas desde donde te direcciona al link de la receta
...es como un buen tesoro que hay que buscar
Menudo copete!! chapela azucarada, explosión vulcanológica, paradigma madalenoide allende de los mares y vayamos nosotros a saber de ande má Excelentes!