Magdalenas

[Madaleno]

Gracias DUL.
Probaremos como dices.

[desayunando]

Lo del crecimiento sé que es por el horno que no le tengo pillado el callo, pero lo del azúcar no acabo de entenderlo. Le puse bien de azúcar, pero se humedecía y no se quedaba blanco así que le ponía más... varias veces.

¡Hola! Pues lo del azúcar es algo que yo me he estado preguntando siempre, porque a mí me pasaba lo mismo, pero hoy sin saber por qué me ha quedado el azúcar diferente, formando una costra; la receta es la del hotel, que ya he hecho varias veces, hoy cambiando 25 g de harina por coco rallado. Han quedado muy buenas, quizás podía haber puesto más coco porque el sabor es muy suave.

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De copete no han quedado tan altas como en veces anteriores, pero como decía el azúcar sí ha quedado formando esa costra; lo único que se me ocurre es que hoy he enfriado la masa durante más tiempo (varias horas en la nevera) así que al echarla en los moldes estaba aún más espesa y el azúcar, puesto justo antes de meterlas en el horno, no se ha humedecido y se ha quedado sólido.

[MMF]

Me compré un molde de magdalenitas y tenía que estrenarlo Es tamaño mini.

Es una misma masa dividida. A una de ellas le añadí cacao en polvo y ambas llevan pepitas de chocolate con leche. Mmmmmmm!!!!

Antes

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Después

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[Elcierro]

Hola a todos; Soy nuevo en el foro y la verdad que también nuevo en esto de los foros. No se si es aquí el sitio correcto donde plantear mi pregunta, si me equivoco lo siento y disculparme.
llevo un par de meses en el mundo de las magdalenas, y la verdad que siguiendo los pasos que habéis dejado por el foro, me salen muy bien con mucho copete y muy jugosas, pero siempre las hago con Royal, quisiera hacerlas con las gaseosas del mercadona, ya que los bizcochos me quedan mas esponjosos, y no se si hay que dejar reposar la masa en la nevera como con el royal o meterlas al horno inmediatamente? Es que en algún lado leí que si dejabas reposar una masa con gaseosas el efecto se pasaba.
ojala alguien me pueda contestar y lo dicho, disculparme si me he equivocado de lugar.
Saludos a todos y gracias de antemano.

[MMF]

Hola, Elcierro, bienvenido al foro

Este es un buen sitio para formular tu pregunta, claro que sí.

Por mi experiencia te puedo decir que sí puedes hacer el cambio. Para no ir más lejos, las que he colocado en el mensaje anterior al tuyo llevan esas gaseosas y a mi también me parece que resultan más jugosas. Están reposadas en nevera alrededor de 4 horas y mira, ahí están muy puestas ellas. Salieron muy ricas

[FGD]

MMF, el molde es para magdalenas grandes del 8?
Dónde lo conpraste?

[MMF]

No, es tamaño mini, para moldes de trufa.

Lo compré en una nueva tienda de repostería pija que han abierto aquí, en Málaga, cerca del mercado central.

[Elcierro]

Muchas gracias por la respuesta MMF.
Si no es mucho pedir me podrias explicar porque pones dos papeles en cada una de las minimagdalenas que aparecen en la foto?
y otra más, si quiero cambiar gaseosas por royal, que cantidad de gaseosas tengo que echar por cada sobre de royal, no se si me explico bien, cuantas gaseosas equivalen a un sobre de royal?
Saludos.

[MMF]

me podrias explicar porque pones dos papeles en cada una de las minimagdalenas que aparecen en la foto?

jajajaja... Qué observador!!! Pues no tiene misterio: para mí es imposible despegar algunas cápsulas sin deformarlas. Cuando no puedo hacerlo van dos... tres... o las que caigan. Utilizando moldes rígidos no tiene ningún sentido utilizar más de una, pero mi torpeza me lleva a hacerlo

Según el fabricante de las gaseosas, cada dos sobres (uno azul y otro blanco) se utilizarían para 200 g de harina. Según Royal, cada sobre de 16 g son para 500 g de harina. Según esto, y redondeando y poco, yo sustituiría un sobre de Royal por cuatro de gaseosas (dos azul y dos blancos).

[Elcierro]

Muchas gracias MMF por contestar tan rápido, cuando tenga alguna otra duda del mundo de las magdalenas ya se a quien preguntar.
Saludos.