Os cuento mi problema, hice una coca de patata, no se si conocéis este bollo dulce tradicional de Mallorca. La receta me la pasó una amiga para la Thermomix, seguí todos los pasos, y cuando estaba fermentando, empezó a oler muy fuerte, como un olor a levadura y como amargo. Yo nunca había hecho antes este tipo de coca y la dejé pensando que era lo normal. Cuando las horneé, al sacar la primera tanda del horno, esperé que enfriase un poco y probé una, pero el sabor era horrible, amargaba muchísimo. Seguí con las tandas de cocas hasta que se me terminó la masa, pensando que si las dejaba enfriar totalmente igual sabrían bien, pero nada, al día siguiente estaban muchísimo peor y se fueron todas a la basura. ¿Por qué pasó esto? Nunca había hecho coca de patata, y por eso no se me ocurrió que algo en el proceso andaba mal. Esta es la receta:
3 huevos
200 gr de patata hervida
100 gr de azúcar
100 gr de manteca
40 gr de levadura de panadero
450 gr de harina de fuerza
2 cucharadas de agua de hervir las patatas
Estas fotos las hice durante el proceso, me las pidió mi amiga, no hice del producto final porque me dió tanta rabia tener que tirarlas...
Aquí ya olía un poco
Un saludo!
), y comparando la relación de tus ingredientes con los de otras recetas que he estado mirando, quizá la proporción de manteca sea bastante alta y le pueda dar ese sabor (quizá incluso si la manteca no era muy fresca, o si estaba un poco perjudicada, puede haber ayudado).
(que todo podría ser 
) Danos más detalles de como lo hiciste, así quizás encontremos más porqués. 