Pan con Boletus Edulis
Re: Panes en busca de panadero
¡La miga, poldió! ¿Dónde está la miga?
Re: Panes en busca de panadero
jope misis! que pintaza!! 
y el tuneo de lamaga, tela también. Como me gusta este foro!!!
Por cierto Misis, y de rico que tal? No es que dude
, pero a veces después de hacer un pan ajustas algo las proporciones y esas cosillas. De todas formas aunque no hayas ganado no me queda más que darte la enhorabuena a ti también.
y el tuneo de lamaga, tela también. Como me gusta este foro!!!Por cierto Misis, y de rico que tal? No es que dude
, pero a veces después de hacer un pan ajustas algo las proporciones y esas cosillas. De todas formas aunque no hayas ganado no me queda más que darte la enhorabuena a ti también.Re: Panes en busca de panadero
La verdad....es que en la foto no se aprecia...pero casi quemaba
Tengo alguna rodaja en el congelador...(.que no nos lo acabamos), espero descongele y os pongo la foto.
Marisol El pan buenisimo, pero mejor al día siguiente, cuando acabé de hornear era por la tarde, a la noche no pude contenerme, y la verdad....de entrada me defraudó....pero al día siguiente, estaba más que bueno...estupendo.
Tengo alguna rodaja en el congelador...(.que no nos lo acabamos), espero descongele y os pongo la foto.
Marisol El pan buenisimo, pero mejor al día siguiente, cuando acabé de hornear era por la tarde, a la noche no pude contenerme, y la verdad....de entrada me defraudó....pero al día siguiente, estaba más que bueno...estupendo.
Pan con Boletus Edulis
Pan con Boletus Edulis deshidratados, amasado con el agua de su hidratación y servido con laminas de foie.
Empleé
20 grs de boletus edudlis secos
400 grs de agua para hidratación.
Se mezclan las setas con el agua y se pone en el microondas 1 minuto...se deja en reposo unos 30 mintuos y se cuela bien, con una tela.
Los boletus se trocean y se reservan.
Del liquido, reservamos 230grs
230 gr de esa agua
20g de aceite
90g de masa madre (100% de hidratación)
5g de levadura fresca
1 cucharada de miel
10 grs de sal
Unos 480g de Harina...mezclé:
280g de harina de fuerza de mercadona + 100g de centeno del Rincón del segura +100 blanca del RS.
Lo amasé bien y dejé reposar...formé y volvi a dejarlo unos 40 minutos + o -
Lo horneé en la Romertopf.
Como veis ...me atreví a ponerle un puñadito de cebolla de Ikea
He tenido que subir las fotos a otro foro...como adjuntar dice que está lleno
Empleé
20 grs de boletus edudlis secos
400 grs de agua para hidratación.
Se mezclan las setas con el agua y se pone en el microondas 1 minuto...se deja en reposo unos 30 mintuos y se cuela bien, con una tela.
Los boletus se trocean y se reservan.
Del liquido, reservamos 230grs
230 gr de esa agua
20g de aceite
90g de masa madre (100% de hidratación)
5g de levadura fresca
1 cucharada de miel
10 grs de sal
Unos 480g de Harina...mezclé:
280g de harina de fuerza de mercadona + 100g de centeno del Rincón del segura +100 blanca del RS.
Lo amasé bien y dejé reposar...formé y volvi a dejarlo unos 40 minutos + o -
Lo horneé en la Romertopf.
Como veis ...me atreví a ponerle un puñadito de cebolla de Ikea
He tenido que subir las fotos a otro foro...como adjuntar dice que está lleno
Re: Pan con Boletus Edulis
Acabo de hacer llonguets, pero si llego a ver este pan antes seguro que lo hubiera hecho, menuda pinta que tiene y me encantan los ingredientes que has puesto, está de premio.