Baguettes. Receta enero 2012

[SinclairsBakery]

Aquí está mi nuevo video sobre Baguettes. Espero que les guste, es una 'película muda'.
-Mark
http://youtu.be/mAPVdqmKnsg

[Izaskun]

¡Qué masa tan magníficamente burbujeante! Y qué sensación de relax da, ver como trabajas las masas SinclairsBakery

es una 'película muda'

Bueno pero ya sabemos que lleva un 77% de hidratación y 36horas de descanso en nevera
Pero...¿Debemos entender que no lleva ningún prefermento ? ¿Ni MM natural?

Gracias por mostrarnos otro más de tus estupendos videos.

[SinclairsBakery]

Todos los de la harina, agua (77%), sal (1,9%), y levadura instantánea (0,7%) se mezclan juntos en el primer día. Entonces se apoya en el refrigerador durante 36 horas.

Me alegra que te guste el video.

[arsj01]

Bea, no puedo más que darte las gracias por tus consejos y por tu canal de vídeos. Si no es por esto no habría sido capaz de hacer una baguette medio en condiciones,pero gracias a ti lo he conseguido, al menos algo que se parece bastante.
Hace tiempo lo intenté en varias ocasiones pero lo dejé por imposible. El pan se podía comer pero mas que nada por hacer la del pobre y no tirar nada aunque sólo sea medianamente comestible.
Hoy he hecho unas baguettes y unas epi (creo que se llaman así) que mi familia me han aplaudido a rabiar.
He intentado subir las fotos pero no se como, así que a ver si alguien me hecha una mano y me dice como.
Lo dicho
GRACIAS

[Izaskun]

He intentado subir las fotos pero no se como,

Aquí lo puedes ver

[arsj01]

Mil gracias Izaskum. Es que a uno ya todo esto como que me va superando, aunque con tu ayuda creo que lo he conseguido.
Pues ahí van las fotos de mis primeras baguettes y epis.
De sabor riquísimas, alveolado fenomenal, aunque no me he dado cuenta y ya no queda ni gota de pan y la corteza crujiente. las baguettes son pequeñas por el horno y por querer meter cuatro a un tiempo,pesan unos 160 gramos. Para las próximas a pulirlas un poco

[Izaskun]

¡Qué bonitas arsj01!
Menos mal que has acertado a poner las fotos sino nos hubiéramos perdido este espectáculo de baguettes y epis. Chulas, chulas

[cecília]

Que preciosidad arsj01

[arsj01]

Gracias Izaskun y Cecilia. Vuestros halagos ayudan a un principiante como yo a seguir intentando hacer pan.

[Mariluna]

Madre mía, qué artista eres, arsj01!!!! Y la primera vez....
Yo también quiero hacerlas asi, pero no me atrevo...