Diario Semanal Panadero 10.03-16.03.2014

jordipa · Mensaje por **jordipa** » Mié 12 Mar, 2014 21:47

fangalf escribió:Geniales todos las creaciones!
JordiPa, me encantan tus panes

Gracias a todos!, Estoy muy satisfecha con la producción de la semana

y a mi los tuyos!

edugarboso · Mensaje por **edugarboso** » Mié 12 Mar, 2014 21:47

Hola Jacint....no pongo tapa arriva para que se vea bien el trenzado...la verdad que ha quedado bueno,me alegro mucho de que os guste...
Como dice izaskun seria mas bien un brioche feuilletée mas q un pan de molde....disfrute como un niño hacindolo la verdad....

navarra · Mensaje por **navarra** » Jue 13 Mar, 2014 9:17

Ingredientes:
- 300 g harina panadera
- 150 g harina espelta
- 50 g harina recia
- 210 g agua
- 10 g sal
- un chorrete de AOVE

Parte de los ingredientes eran una masa vieja de otro pan de hace 2 días, ayer a la mañana amasé y he dejado fermentar en el frigo hasta hoy a las 6.30 am. He preformado, formado y dejado levar unos 30 min (tenía que venir a trabajar

). Y al horno!! El resultado ha sido bastante decente. Mi hija se ha llevado al cole para almorzar y yo me he traido para comer. Al abrirlos (un poco antes de lo correcto), la miga era suave y mullida y la corteza se craquelaba. Huele divinamente!

Perdón por las fotos, pero con móvil y a esas horas con prisas...

soy Circe · Mensaje por **soy Circe** » Jue 13 Mar, 2014 11:16

¡Vaya hilo semanal que llevamos!

Jano, más dulce es la venganza... esos molletes son de chuparse los dedos.

Mi desayuno de hoy: pan de harina panadera recia de El Amasadero (90%) y 10% de centeno integral. Un pan denso, para cortar en rebanadas finas, con un sabor increíble y que te mantiene satisfecha la larga mañana. Ah, bueno, y mermelada casera de fresones de Huelva. Un conjunto muy andaluz (si no es por el centeno que le da un aire más cosmopolita,

)

jacint · Mensaje por **jacint** » Jue 13 Mar, 2014 19:49

Probando cortes con el pan semanal.

impanciente · Mensaje por **impanciente** » Jue 13 Mar, 2014 20:35

Preciosos esos cortes jacint. Tengo que probar

Panciencia · Mensaje por **Panciencia** » Jue 13 Mar, 2014 23:42

soy Circe, tu foto parecía de mi desayuno, solo que mi mermelada es de tomate. Lleva además ¿queso untado, verdad?, azúcares y proteínas para aguantar bien la mañana.

jacint, ¡pero qué cosas más bonitas haces, pordios!

Mi pan de esta semana, lleva 500 gr harina (300 panadera Amasadero, 100 fuerza Amasadero, 100 centeno blanco RdS)
150 gr MM alimentada con harina trigo eco fuerza Amasadero, agua: 300 gr, 1 gr levadura fresca .
Autolisis 2h. 1ª ferment en nevera tras 1:30h de levado. Está 16h en el frigo. Atemperado de 2 h. 2ª ferment a 22ºC: 3h.
Muy contenta con todo. Ha greñado por el corte (¡por fin!). Buen volumen, miga esponjosa y sabor estupendo, con el toque del centeno.