Color del pan

[Izaskun]

¡Olé panes bonitos!

ha metido un viaje de vapor que me he cagado de miedo porque ha hecho temblar la puerta del horno

Procura que el agua que echas vaya exclusivamente a la bandeja con piedras, si salpicas fuera de ella eso parecen fuegos artificiales.

[leandro_fresh]

¡Olé panes bonitos!

ha metido un viaje de vapor que me he cagado de miedo porque ha hecho temblar la puerta del horno

Procura que el agua que echas vaya exclusivamente a la bandeja con piedras, si salpicas fuera de ella eso parecen fuegos artificiales.

Jajajajjaj. Izaskun, eso es lo que me ha pasado... Fuegos artificiales es poco. He cerrado cagando leches la puerta del horno y parecía el típico fenómeno poltergeist de las películas, la puerta del horno golpeándose sola. Como he escuchado muchas historias de puertas de horno que revientan, me he ido acojonado jajajaja. Gracias por los consejos, lo de las piedras es algo que ya tenía en mente, pero no lo tenía previsto a corto plazo. Justo el otro día escuche a mi padre hablando nosequé de las piedras volcánicas de la brasa, y le dije:
-Qué has dicho? Trae pa'cá... Encima tenía unas cuantas que le habían sobrado, así que no ha hecho falta ni robarselas... El próximo paso piedra de hornear, que los veo mucho mejor, pero aún se pueden mejorar! Un saludo

[Izaskun]

Qué has dicho? Trae pa'cá...

[desayunando]

Buenas! Pues nada, creo que ya lo tengo bajo control.

Guau, Leandro, te han quedado preciosos! Me alegra que hayas encontrado la solución; yo no uso piedras volcánicas, desde luego hacen diferencia.

[leandro_fresh]

Buenas! Pues nada, creo que ya lo tengo bajo control.

Guau, Leandro, te han quedado preciosos! Me alegra que hayas encontrado la solución; yo no uso piedras volcánicas, desde luego hacen diferencia.

Gracias desayunando!!! Oye, pues te recomiendo que lo hagas, porque la verdad que la diferencia es importante . Izaskun tú que si las usas, has notado que le den un sabor diferente al pan? Me saben diferente desde que horneo con las piedras volcánicas. Más ácido, y la masa madre es la de siempre refrescada como siempre... Igual son las que yo uso en concreto que se han impregnado de algo en su antigua vivienda...

[Izaskun]

Igual son las que yo uso en concreto que se han impregnado de algo

Pues no sabría decirte Leandro_fresh, puede.... a mí no me ha pasado nunca.

[Fierrito]

Hola, soy nueva en el mundo del pan y voy por el segundo pan sin amasado de Iban Yarza y aun no me queda el color de su receta, me queda bastante paliducho ,algún consejo? Muchas gracias y un saludo.

[SantiagoBoss]

Hola,
en una clase de Panaderia cuando nos enseñaron a hacer pan de hamburguesa a un compañero el pan le salio blanco despues de horneado y desconosco la razon, ya que el profesor no alcanzo a explicar. Quisiera saber porque paso.

Gracias.

[Izaskun]

¡Bienvenido SantiagoBoss !
A parte que los panes han quedado blancos parece que no han crecido apenas... a mí me parece notar que van con muy poca hidratación. Mira este enlace por si te puede aclarar lo que ha pdido pasar.

Si sigues con dudas y dado que te estás formando para dedicarte a la panadería, te sugiero dirigir tus consultas al subforo El rincón del profesional

[Rosaalias]

Hola a todos, quería saber si alguno de vosotros os ha pasado... Yo hago el pan en la planificadora ( la masa) y luego lo meto en el horno... Pero llevo unos días que no me sale bien, me sale amarillo y con un olor diferente y distinto sabor... He buscador por diferente foros pero no se qué hago mal....me podríais ayudar, gracias