Propuesta para la receta de ENERO - 2015. ¡VOTA!

[jordipa]

Izaskun, ya me veo tras el roscón empezando a ensayar con la fermentación tipo muñecas rusas jajhaaja

[tolvy]

Pues yo me apunto al durum este, y es que no tengo mucha idea de que es, pero con una entrada de jordipa seguro que habra poca duda..., y eso que el jachapuri lo tengo en la libreta de pendientes , que cada dia se esta haciendo mas y mas grande...,

[Abelsierra]

Feliz año a todos!… Pues Joe Cocker y lennon-McCartney me han hecho pensar en Sébastien Boudet. Tiene un libro muy chulo y unos vídeos por la red de sus panes también muy molones. Si miráis su Instagram siempre sube unas fotos maravillosas. Pues bien, en su libro trae sendos panes con trigo duro (durum) o con centeno que el llama "Durum" y "Durum Pavé". Esta sería mi propuesta, volver a panes de formado ortodoxo con fermentaciones largas para unos panes deliciosos recuperando una harina muy nuestra y que tiene una riqueza en lo que a sabor y salut se refiere de altísima calidad. Os dejo unas foticos. Vamos a empezar 2015 con panacos y que nos quiten lo amasaó!

No hay durums a cuatro pesetas.

[Lenroy Panera]

Hola, no he participado nunca en la receta del mes y no tengo gran experiencia en panes curiosos, pero me llama la atención el Durum Pavé, así que vaya mi voto a esta propuesta y espero poder participar en el reto y aprender cosas nuevas.
Saludos a todos

[paniquesillo]

Duuuuuuuurums

[Namarie]

Otro voto que irá para el Durum Pave!!!!!!!!

[cotorrita]

Panes con trigo duro, para aprender de las largas fermentaciones.

[Izaskun]

Por cierto parece ser que Sébastien Boudet habla español, por lo visto durante su juventud vivió un tiempo por aquí y luego estuvo trabajando en Florida con muchos hispanohablantes. Aunque lo más probable es que siga cantando en francés

Otra cosa... y por si acaso.... que nadie confunda el Durum Pavé con el Dürüm Kebab turco eh!

[RafaQ]

Primer voto para el Durum Pavé. Espero que a la salida del horno este tiernum y no durum

[jacint]

Mi voto para el durum pave.