Pan Carasau. Receta marzo 2016:

[Izaskun]

Juantxo lo he vuelto a cargar, a ver prueba otra vez.

[rosmarina]

Juantxo lo acabo de abrir y lo veo perfectamente... ¿tú no? Raro....
¿ Alguien más no puede verlo?


¿rosmarina, podrias contarnos algo sobre las harinas que se utilizan para el Carasau y creo que en general para todos los panes sardos? Gracias!

Izaskun, no soy una gran experta de harinas... Hasta hoy sólo he manejado sin gluten y así que todos mis esfuerzos a la hora de informarme iban dirigidos en esa dirección

Lo que sí sé decirte que en Cerdeña se utiliza muchísimo la sémola de trigo, la "rimacinata", que aquí no he encontrado nunca. Sólo he encontrado la normal, que se parece a la de maíz que se utiliza para la polenta. Me imagino que la conoceréis aquí que sois unos grandes expertos en harinas! Muchos panes se hacen mezclando sémola y harina de trigo blanca, pero no te sé decir proporciones ni recetas. Tengo un amigo que hace años hacía pan con su madre (tienen un horno de leña en el jardín, ¡qué envidia!), le puedo preguntar, así yo también aprendo!! En cuanto hable con él te cuento

[Izaskun]

¡Estupendo, gracias! Quedamos todos aquí esperando tus novedades.

[Aprendizdepan]

Una entrada estupenda!! Gracias!! Dan ganas de ponerse ya a amasar. No conocia este pan, pero parece que tiene muchas posibilidades, es muy interesante.
Yo justo tengo por aqui un paquetito de semolina de El amasadero, asi q rosmarina a ver que te dice tu amigo sobre las harinas que nos ponemos, jeje

[paniquesillo]

Me encantan las historias de pan! Y esta entrada también! Gracias, marosevilla.

[Jon Kepa]

Pedazo de entrada te has currado Jose, gracias

[marosevilla]

Juantxo lo acabo de abrir y lo veo perfectamente... ¿tú no? Raro....
¿ Alguien más no puede verlo?


¿rosmarina, podrias contarnos algo sobre las harinas que se utilizan para el Carasau y creo que en general para todos los panes sardos? Gracias!

Izaskun, no soy una gran experta de harinas... Hasta hoy sólo he manejado sin gluten y así que todos mis esfuerzos a la hora de informarme iban dirigidos en esa dirección

Lo que sí sé decirte que en Cerdeña se utiliza muchísimo la sémola de trigo, la "rimacinata", que aquí no he encontrado nunca. Sólo he encontrado la normal, que se parece a la de maíz que se utiliza para la polenta. Me imagino que la conoceréis aquí que sois unos grandes expertos en harinas! Muchos panes se hacen mezclando sémola y harina de trigo blanca, pero no te sé decir proporciones ni recetas. Tengo un amigo que hace años hacía pan con su madre (tienen un horno de leña en el jardín, ¡qué envidia!), le puedo preguntar, así yo también aprendo!! En cuanto hable con él te cuento

Rosmarina, que bueno encontrar a alguien de Cerdeña por aquí, seguro tienes muchas cosas que aportar, no dejes de infórmanos por favor, gracias,

[marosevilla]

Me encantan las historias de pan! Y esta entrada también! Gracias, marosevilla.

Paniquesillo, tú que eres una gran conocedor de los trigos duros, quizás podrías hacernos alguna aportación en cuanto a la receta y proceso, gracias!

[marosevilla]

Pedazo de entrada te has currado Jose, gracias

Me encantaría que te animaras a hacer esta receta y la compartieras con nosotros máquina!

[marosevilla]

Una entrada estupenda!! Gracias!! Dan ganas de ponerse ya a amasar. No conocia este pan, pero parece que tiene muchas posibilidades, es muy interesante.
Yo justo tengo por aqui un paquetito de semolina de El amasadero, asi q rosmarina a ver que te dice tu amigo sobre las harinas que nos ponemos, jeje

Aprendizdepan, yo estoy probando con la rimacinatta, el segundo intento será con la harina que estas mencionando, te cuento que tal las diferencias