Diario semanal panadero 04.07-10.07.2016

[Izaskun]

Hoy desayuno con fundamento Brioches de AOVE con mermelada de cerezas

¡¡Buen domingo a todos!!

[kinslord]

Ale para celebrar unos cumpleaños:
Harina Flor Cere Eco a la piedra del Molino de Cerecinos
70% Agua
20% MM de centeno integral
30 % soaker de Chia al 200%
Hidratación final sup. al 80%.

2h autolisis en frío (con la MM)
2 amasados de 1'+ 5'
1h a T.Amb. (30ºC) + 17h nevera con 6 pliegues c/30'
atemperado 15', preformado 15', formado
45' segunda

[Vallejo]

Estas "Brioches de AOVE", Izaskun, son bonísimas!

[Izaskun]

Muchas gracias Vallejo!!!! Sí están buenas, sí