pasaba escribió:Hago tres fermentaciones y la última vierto la masa en un recipiente con papel de horno donde allí hago la tercera. Unos cincuenta minutos tarda cada una.
Para ponerte en situación decirte que tu forma de hacer pan es perfectamente válida, pero se basa en atajos, la ley del mínimo esfuerzo y saltarse todas las normas. Y si a tí te vale es perfecto! pero lo has ido a mostrar a un foro donde amamos todos los procesos de la panificación, nos gusta entender el por qué de cada paso, mimamos los panes, somos prefeccionistas, disfrutamos amasando (si, aunque no lo creas), disfrutamos tocando las masas lo que además nos ayuda a comprender cómo evoluciona, nos gusta formar, aprender todas las formas que adquiere el pan en cada zona, sus greñas, sus harinas....
yo tampoco creo que sea bueno para alguien que vaya a hacer su primer pan empezar por aquí, ya que no aprenderá ninguno de los procesos que, en su conjunto, entendemos que conforman el proceso de la panificación.
Te animo a que te des una vuelta por el foro y verás a qué me refiero. Si ya te ha dado la curiosidad de hacer tu propio pan en casa, seguro que mientras lees el foro, te acabas de animar a meter las manos en harina y aprender a gozar de todas las fases que conlleva.
