Pan amargo de centeno

[Izaskun]

Mi primer pan de centeno 100%. Reposado durante dos días,como marcan los cánones.
Pan amargo de centeno, rico rico, aunque no sé si la miga es correcta o debe quedar menos compacta
Le ha faltado un pelín más de sal pero está rico igualmente.

[cecília]

Izaskun

Asunto: Re: Pan amargo de centeno Responder citando
Mi primer pan de centeno 100%. Reposado durante dos días,como marcan los cánones.
Pan amargo de centeno, rico rico, aunque no sé si la miga es correcta o debe quedar menos compacta

A mi me parece que está perfecto.
Tu miga es menos compacta que la mia.
Ahora estoy haciendo otro y le añadiré cosas de las que nos decía Frangullaspolochan . Yo centeno en grano y melaza.
A ver que saldrá.

[Izaskun]

Ahora estoy haciendo otro y le añadiré cosas de las que nos decía Frangullaspolochan . Yo centeno en grano y melaza.

No puede ser!!..... me estoy relamiendo constantemente

[Javier]

Uy, pensaba que era éste, pero no. Es de Lepard, es centeno y va envuelto, pero es dulce, con cardamomo, anís y ralladura de naranja. Horneado cientos de horas, hasta que se queda ennegrecido.




Los suecos, que son unos genios.

[Colette]

Responder citando
Uy, pensaba que era éste, pero no. Es de Lepard, es centeno y va envuelto, pero es dulce, con cardamomo, anís y ralladura de naranja. Horneado cientos de horas, hasta que se queda ennegrecido.

Joe, que buena pinta, sólo pensar en que es dulce con cardamomo, anís y ralladura de naranja se me hace la boca agua!Y que foto más chula, la de la presentación!! Acabo de encontrar la receta en The Handmade Loaf, pero hasta ver tu foto no me había fijado!(me gusta la forma más bajita y alargada) Gracias!
P.D. El tuyo (la miga) parece tener más color, le has echado algo más o es la foto?

[Javier]

Ugh, es del año de la polka, pero no recuerdo haber puesto nada más que lo que pone la receta del libro... bueno, seguramente mi centeno era más oscuro. El tío se lleva dos horas y media de horno, como verás, y no hay nada más rico que desenvolver el paquetito y tener a mano un buen salmoncito.

[Izaskun]

Si juega bién con salmón ahumado o marinado..... tengo que hacerlo!!
El problema es que..... no tengo la receta!!
¿Me echais un capote?

[Colette]

Si juega bién con salmón ahumado o marinado..... tengo que hacerlo!!
El problema es que..... no tengo la receta!!
¿Me echais un capote?

Yo ahora no ando en casa, pero si esta noche aún no la tienes me comprometo a pasártela...que tiene muy buena pinta!

[Javier]

Te la paso en un privado, Izaskun. Me da cosa publicar recetas de libros, la verdad; igual es una chorrada, pero me da cosa. Y el libro de Lepard en español saldrá este otoño, así que...

[frangullaspolochan]

Me relamo con esta receta y más todavía con las fotos de Javier
Todavía no hice nunca este pan aunque es uno de los muchos que tengo marcados en el libro. Animo a quienes no lo tengan a comprar el libro, en mi opinión merece mucho la pena.